Piccalilli fácil

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Haga algunos piccalilli caseros para servir con carnes frías y queso. Se mantendrá hasta por tres meses y es un gran regalo para los amantes de la salsa picante.

Ingredientes

  • 500g coliflor , cortado en pequeños floretes
  • 200g calabacín , cortado en trozos pequeños
  • 100 gramos judías verdes o judías verdes, recortadas y cortadas en trozos pequeños
  • 200g chalotes , peladas y cortadas en trozos pequeños o cebollas perla, peladas y dejadas enteras o partidas por la mitad
  • 600ml vinagre de malta
  • 3 cucharadas polvo de mostaza inglesa
  • 1 cucharada semillas de cilantro
  • 2 cucharadas semillas de mostaza negra o amarilla
  • 2 cucharaditas semillas de comino
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 4 cucharadas harina normal
  • 200g azúcar glas
  • 2 hojas de laurel

Método

  • PASO 1

    Ponga las verduras en un tazón y mezcle con 2 cucharadas de sal marina. Dejar, tapado a temperatura ambiente, durante 4 hrs. Escurra las verduras y lávelas bien con agua fría. Escurrir bien.

  • PASO 2

    En un bol ponemos 100ml del vinagre con la mostaza en polvo, las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, el comino, la cúrcuma y la harina. Mezcle bien para hacer una pasta.

  • PASO 3

    Caliente los 500 ml restantes de vinagre, azúcar, hojas de laurel y una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva, luego vierta la mezcla de vinagre de mostaza, hierva a fuego lento y revuelva durante 5 minutos hasta que la mezcla espese. Agregue las verduras escurridas, caliente durante 1 minuto quitando el borde de las verduras, pero aún reteniendo un bocado, luego retire del fuego y envase en tres frascos esterilizados calientes de 500 ml. Sella y deja en un lugar fresco y oscuro durante seis semanas o hasta tres meses antes de abrir. Una vez abierto, conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de cuatro semanas.