Pesto, alubias cannellini y chaquetas de atún

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Cubra las batatas horneadas con pesto, frijoles cannellini y atún para una cena sencilla. Solo tardan dos minutos en preparar y entregar dos de sus 5 al día.

Ingredientes

  • 2 patatas dulces
  • ½ lata de 400g frijoles cannellini drenado
  • 2 cucharadas pesto fresco
  • 2 cucharadas queso crema
  • lata de 100g atún en agua, escurrido
  • ½ cebolla roja picado muy fino
  • 1 limón entusiasmado
  • 25g piñones tostado
  • pequeño puñado hojas de albahaca

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Perfore las papas varias veces, luego hornee durante 40 minutos o hasta que estén muy blandas. Alternativamente, cocine en el microondas a temperatura alta durante 7 minutos.

  • PASO 2

    Mezcla los frijoles, el pesto, el queso crema, el atún, la cebolla morada, la ralladura de limón y un poco de sazón. Partir las patatas al horno y rellenar con el relleno de atún. Cubra con los piñones y las hojas de albahaca.