Pequeñas tartas de queso con mantequilla y frutas de verano asadas con miel

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Estos bonitos pasteles de queso horneados en miniatura son muy fáciles de hacer y servir. Ajuste las coberturas a lo largo del año, usando las frutas de temporada.

Ingredientes

Para las tartas de queso

  • 100 gramos galletas digestivas
  • 50 gramos manteca , Derretido
  • 450g queso crema con toda la grasa
  • 150ml suero de la leche
  • 100 gramos azúcar en polvo
  • 1 huevo , más 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

para las frutas

  • mezcla de frutas de hueso , cortado a la mitad o en cuartos y sin hueso (usamos 2 albaricoques, 2 ciruelas y 1 melocotón pequeño)
  • 1 cucharada miel
  • 2 cucharadas vino de postre o marsala
  • chorrito de extracto de vainilla
  • puñado frambuesas o moras
  • 9 cucharaditas mermelada de albaricoque

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 150C/130C ventilador/gas 2 y cubra nueve agujeros de un molde para muffins con moldes para muffins. Coloque las galletas en una bolsa de comida y triture hasta obtener migas finas con un rodillo o use un procesador de alimentos, luego mezcle con la mantequilla. Vierta en los agujeros para muffins y use el dorso de una cuchara para presionar las galletas en una capa compacta.

  • PASO 2

    Batir el queso crema, el suero de leche, el azúcar, los huevos y la vainilla en una jarra. Verter sobre las bases de galleta, rellenándolas hasta arriba. Hornee durante 20 minutos, luego apague el horno y deje los pasteles de queso dentro durante 2 horas, o hasta que el horno esté completamente frío. Una vez frío, enfríe durante al menos 3 horas, o toda la noche si puede.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Mezcle la fruta de hueso, la miel, el vino y la vainilla en una asadera y cocine durante 15 minutos, hasta que la fruta comience a ablandarse y caramelizarse en algunos lugares. Agregue las bayas a la lata y cocine por otros 2-3 minutos hasta que se vean brillantes y jugosas. Dejar enfriar. Cuando esté listo para servir, coloque las tartas de queso en una fuente o platos individuales, luego cubra cada una con una cucharada de mermelada y algunas de las frutas, rociando sobre el jugo de la lata.