pavlova de halloween

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Poner el azúcar en polvo en una bandeja pequeña para asar forrada con papel de hornear. Agite para nivelar el azúcar y caliente en el horno durante unos 5 minutos hasta que esté caliente pero sin derretirse (esto ayuda a estabilizar las claras de huevo y da un merengue suave y brillante).

Batir las claras de huevo en una batidora de pie con la crema de tártaro. Batir lentamente al principio, aumentando gradualmente la velocidad hasta que las claras de huevo estén en la etapa de pico rígido, aproximadamente 5 minutos. Es importante no batir demasiado las claras de huevo. Retire el azúcar del horno tan pronto como las claras estén rígidas.

Baje el horno a 110C/90C ventilador/gas ¼, dejando la puerta entreabierta para ayudar a que se enfríe rápidamente – sus merengues deben hornearse a baja temperatura.

Gire la batidora a velocidad máxima y comience a agregar el azúcar una cucharada a la vez. Las claras de huevo deben mantener su volumen a medida que agrega azúcar; si ve que comienza a colapsar, deje de agregar azúcar y permita que la mezcla se endurezca y suba antes de agregar el resto, una cucharada a la vez.

Cubra tres bandejas para hornear con papel para hornear y coloque las plantillas ‘B’B’, ‘O’O’ ‘O”O’ debajo para que pueda trazarlas. Llene su manga pastelera con el merengue, aproximadamente dos tercios de su altura. Evite sobrellenar la bolsa o le resultará difícil canalizar; puede agregar más en la bolsa más adelante.

Haga un agujero en la punta de la bolsa, de alrededor de 1 cm de ancho, y sostenga la bolsa cerca del fondo mientras su otra mano sostiene la parte superior, manteniendo la parte superior de la bolsa cerrada para que no se derrame el merengue.

Comience con la manga pastelera directamente en posición vertical y apriete suavemente con la mano inferior para trazar alrededor del borde de las letras para hacer un borde de merengue; Una vez que tenga la forma, puede rellenarla. Alise las líneas y los bordes ásperos con el dorso de una cuchara o una espátula pequeña.

Para formar los fantasmas, sostenga la bolsa firme a aproximadamente 1 cm por encima de la bandeja y apriete la bolsa desde la parte superior para comenzar a formar el cuerpo de su fantasma. Mantenga la bolsa completamente inmóvil mientras la aprieta, usando la mano inferior para mantener la bolsa estable. Deja de exprimir una vez que el merengue llegue a la bandeja. Levantar un poco la manga pastelera, sin crear una ruptura entre el merengue de la bandeja y el merengue que queda en la manga pastelera. Vuelve a dejar caer la bolsa y aprieta suavemente para formar la parte superior del cuerpo del fantasma. Levanta la manga pastelera hacia arriba para dejar un lindo pico en la parte superior de las cabezas de tus fantasmas. Esto requerirá un poco de práctica, así que no te preocupes si no lo haces bien la primera vez, solo sigue adelante y experimenta.

Coloque sus seis letras y los mini fantasmas en el horno durante 2 horas hasta que el merengue esté crujiente por fuera y malvavisco en el medio. Apague el horno y deje que la pavlova se enfríe en el horno. Si después de 2 horas su merengue está demasiado pegajoso en el medio, hornee por otros 30 minutos, luego deje que se enfríe en el horno nuevamente. Se mantendrá durante una semana almacenado sin apretar en una lata en algún lugar fresco y seco.

Para hacer el coulis de ‘sangre’ de frambuesa, ponga las bayas congeladas en una sartén a fuego medio, luego agregue una cucharada de miel y unas gotas de jugo de limón. Cocine por 5 minutos. Para una salsa suave, cuele a través de un colador fino y luego deje enfriar. Se mantendrá hasta por tres días en el refrigerador.

Cuando esté listo para servir, coloque las letras inferiores en el tablero para deletrear ‘BOO’ en un encantador plato o tablero para servir. Si tuviste suficiente mezcla para hacer mini fantasmas de merengue, agrega sus caras. Nos gusta dibujar dos ojos grandes y caídos y una boca abierta para que realmente puedas imaginarlos haciendo sonidos espeluznantes y fantasmales. Si no tienes un bolígrafo comestible, puedes derretir suavemente 50 g de chocolate negro en un microondas y usar un pincel pequeño para pintar las caras.

Batir la crema doble hasta que se formen picos suaves. Llena tu segunda manga pastelera con tu crema batida y corta un pequeño agujero, de unos 2 cm, al final. Coloque gotas en todas las letras: puede agregar algunas bayas en rodajas encima de la crema en esta etapa. Coloque con cuidado las segundas letras en la parte superior. Repita las gotas de crema en la capa superior. Decora con las moras, frambuesas, flores comestibles y merengues fantasma. Rocíe con un poco de coulis ‘sangre’ de frambuesa. Siéntase libre de agregar chispas, macarons, dulces de Halloween, una llovizna de chocolate negro, pan de oro comestible o trozos de frambuesa liofilizada: ¡vaya a la ciudad con lo que tiene! Recomendamos comerlo el mismo día, pero se conservará un día en la nevera.