Patatas veganas al curry con garbanzos
Incorpore un poco de proteína a una dieta vegana con esta sabrosa chaqueta de curry de garbanzos. Es una comida fácil entre semana o un almuerzo abundante que tiene mucho sabor.
Ingredientes
- 4 patatas dulces
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 ½ cucharadita semillas de comino
- 1 cebolla grande, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, aplastada
- pieza del tamaño de un pulgar jengibre, finamente rallado
- 1 Chile verde, picado muy fino
- 1 cucharadita mezcla de especias
- 1 cucharadita cilantro molido
- ½ cucharadita cúrcuma
- 2 cucharadas pasta tikka masala
- 2 latas de 400g tomates picados
- 2 latas de 400g garbanzos, agotado
- limón gajos y hojas de cilantro, para servir
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pinche los camotes por todas partes con un tenedor, luego colóquelos en una bandeja para hornear y áselos en el horno durante 45 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
- PASO 2
Mientras tanto, derrita el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y fríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes, luego agrega la cebolla y fríe durante 7-10 minutos hasta que se ablande.
- PASO 3
Ponga el ajo, el jengibre y el chile verde en la sartén y cocine durante 2-3 minutos. Agregue las especias y la pasta tikka masala y cocine por otros 2 minutos hasta que estén fragantes, luego incline los tomates. Deje hervir a fuego lento, luego incline los garbanzos y cocine por otros 20 minutos hasta que espese. Temporada.
- PASO 4
Coloque las batatas asadas en cuatro platos y ábralas a lo largo. Vierta sobre el curry de garbanzos y exprima sobre las rodajas de limón. Sazone, luego espolvoree con cilantro antes de servir.
