Patatas salteadas con sal marina y romero

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Hay pocas guarniciones tan sencillas y perfectas como las patatas fritas: el secreto está en hervir las patatas con piel antes de freírlas hasta que estén doradas.

Ingredientes

  • 6 papas medianas de tamaño uniforme (alrededor de 700g)
  • 2 cucharadas aceite de colza
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharaditas romero picado
  • aspersión generosa sal marina en escamas

Método

  • PASO 1

    Ponga las papas enteras sin pelar en una cacerola con agua. Llevar a ebullición y cocinar por 15 min. Escurrir y dejar enfriar. Se puede hacer con varias horas de antelación.

  • PASO 2

    Cuando esté listo para servir, quite la piel de las papas y luego córtelas en rodajas gruesas. Caliente los aceites juntos en una sartén antiadherente muy grande. Agregue las papas en una sola capa si hay espacio, y cocine durante 10-15 minutos, afinándolas frecuentemente con una rodaja de pescado hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorea con el romero y la sal en escamas, luego sirve.