Patatas nuevas asadas trituradas
Combina patatas asadas, rösti y puré con esta sencilla receta. Puede realzarlo triturando aceitunas sin hueso, alcaparras, hierbas, cebolletas o ajo.
Ingredientes
- 1 kilogramo papas nuevas
- 3 cucharadas aceite de oliva
Método
- PASO 1
Cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 15 minutos, o hasta que estén bien cocidas pero sin desmoronarse. Escurrir bien. Rocíe 1½ cucharadas de aceite en una fuente para horno poco profunda o en una bandeja para hornear (aproximadamente 30 x 20 cm; una fuente para panecillos suizos funciona bien). Incline las papas en la lata y mezcle con el aceite. Aplasta las papas con un machacador de papas o un tenedor; las papas aplastadas deben llenar la bandeja y unirse en los bordes como piezas de un rompecabezas. Se mantendrá refrigerado hasta por un día.
- PASO 2
Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Rocíe las papas con el aceite restante y sazone con sal marina. Hornee durante 40 minutos hasta que estén profundamente dorados y crujientes.
