Patatas nuevas asadas trituradas

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Combina patatas asadas, rösti y puré con esta sencilla receta. Puede realzarlo triturando aceitunas sin hueso, alcaparras, hierbas, cebolletas o ajo.

Ingredientes

  • 1 kilogramo papas nuevas
  • 3 cucharadas aceite de oliva

Método

  • PASO 1

    Cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 15 minutos, o hasta que estén bien cocidas pero sin desmoronarse. Escurrir bien. Rocíe 1½ cucharadas de aceite en una fuente para horno poco profunda o en una bandeja para hornear (aproximadamente 30 x 20 cm; una fuente para panecillos suizos funciona bien). Incline las papas en la lata y mezcle con el aceite. Aplasta las papas con un machacador de papas o un tenedor; las papas aplastadas deben llenar la bandeja y unirse en los bordes como piezas de un rompecabezas. Se mantendrá refrigerado hasta por un día.

  • PASO 2

    Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Rocíe las papas con el aceite restante y sazone con sal marina. Hornee durante 40 minutos hasta que estén profundamente dorados y crujientes.