Patatas asadas al limón, ajo y laurel

Pela y corta por la mitad o en cuartos las papas, si son grandes, para que sean todas del mismo tamaño. Poner en una cacerola grande y cubrir con agua fría y una pizca de sal. Agregue la mitad del bulbo de ajo. Lleve a fuego lento y cocine durante 10 minutos hasta que un cuchillo atraviese fácilmente las papas, luego escurra bien, reservando el ajo. Deje que las papas se sequen al vapor en la sartén durante 10 minutos. Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7.

Vierta el aceite en una bandeja para hornear grande o en dos más pequeñas; debe cubrir la base de la bandeja, así que agregue un poco más si es necesario. Calentar en el horno durante 10 minutos hasta que esté muy caliente. Transfiera con cuidado las papas al aceite, dejando mucho espacio entre cada una (de lo contrario, se cocinarán al vapor en lugar de asarse) y cubra con el aceite, teniendo cuidado de no salpicarse. Sazone, luego agregue las dos mitades del ajo, blanqueado o no, y coloque las hojas de laurel debajo de las papas.

Ase durante 40-45 minutos, volteando a la mitad y cubriendo con más aceite, hasta que estén dorados y crujientes. Sazone con más sal y pimienta, y ralle el limón directamente sobre las papas para que los aceites esenciales rocíen las papas. Servir con los ajos asados ​​en su cáscara.