Pastelitos de cangrejo y tartar de hierbas
Usa cangrejo para llevar tus croquetas de pescado al siguiente nivel. Son ideales para compartir y mojar en nuestra picante salsa tártara. Si puedes, usa carne de cangrejo fresca
Ingredientes
- 2 grandes papas (alrededor de 600g)
- 1 cucharada aceite de girasol, más extra para freír
- 100 gramos carne de cangrejo marrón
- 200g carne de cangrejo blanca
- 1 limón, ralladura
- pizca de pimienta de cayena
- pizca de mostaza en polvo
- 50 gramos harina normal
- 2 huevos, ligeramente batido
- 100 gramos migas de pan Panko, o pan rallado fresco
- limón cuñas, para servir
Para la salsa tártara
- 120g mayonesa
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 1 cucharadita alcaparras , escurrido y picado en trozos grandes
- ½ manojo pequeño de eneldo , picado muy fino
- ¼ manojo pequeño de estragón , picado muy fino
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pinche las papas por todas partes con un tenedor, frote con aceite, coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo. Dejar enfriar un poco.
- PASO 2
Pon toda la carne de cangrejo, la ralladura de limón, la pimienta de cayena y la mostaza en polvo en un bol con una pizca grande de sal. Corta las papas por la mitad y echa la pulpa en el tazón. Doble suavemente todo junto, luego forme 12 empanadas pequeñas con las manos.
- PASO 3
Vierta la harina en un recipiente poco profundo, vierta el huevo en un segundo y el pan rallado en un tercero. Pasar cada empanada por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Ponga las croquetas de pescado en un plato y enfríe durante 10 minutos.
- PASO 4
Para la salsa tártara, combine todos los ingredientes en un tazón. Dejar de lado.
- PASO 5
Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calienta un buen chorro de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y fríe la mitad de las croquetas de cangrejo durante 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee durante 8-10 minutos, o hasta que esté bien cocido.
- PASO 6
Sirva los pasteles de cangrejo en un plato con un tazón de salsa tártara a un lado para mojar.
