Pastelitos de cangrejo y tartar de hierbas

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Usa cangrejo para llevar tus croquetas de pescado al siguiente nivel. Son ideales para compartir y mojar en nuestra picante salsa tártara. Si puedes, usa carne de cangrejo fresca

Ingredientes

  • 2 grandes papas (alrededor de 600g)
  • 1 cucharada aceite de girasol, más extra para freír
  • 100 gramos carne de cangrejo marrón
  • 200g carne de cangrejo blanca
  • 1 limón, ralladura
  • pizca de pimienta de cayena
  • pizca de mostaza en polvo
  • 50 gramos harina normal
  • 2 huevos, ligeramente batido
  • 100 gramos migas de pan Panko, o pan rallado fresco
  • limón cuñas, para servir

Para la salsa tártara

  • 120g mayonesa
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita alcaparras , escurrido y picado en trozos grandes
  • ½ manojo pequeño de eneldo , picado muy fino
  • ¼ manojo pequeño de estragón , picado muy fino

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pinche las papas por todas partes con un tenedor, frote con aceite, coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo. Dejar enfriar un poco.

  • PASO 2

    Pon toda la carne de cangrejo, la ralladura de limón, la pimienta de cayena y la mostaza en polvo en un bol con una pizca grande de sal. Corta las papas por la mitad y echa la pulpa en el tazón. Doble suavemente todo junto, luego forme 12 empanadas pequeñas con las manos.

  • PASO 3

    Vierta la harina en un recipiente poco profundo, vierta el huevo en un segundo y el pan rallado en un tercero. Pasar cada empanada por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Ponga las croquetas de pescado en un plato y enfríe durante 10 minutos.

  • PASO 4

    Para la salsa tártara, combine todos los ingredientes en un tazón. Dejar de lado.

  • PASO 5

    Calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calienta un buen chorro de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y fríe la mitad de las croquetas de cangrejo durante 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee durante 8-10 minutos, o hasta que esté bien cocido.

  • PASO 6

    Sirva los pasteles de cangrejo en un plato con un tazón de salsa tártara a un lado para mojar.