Pasteles de cangrejo real de Jersey con hierbas
Prepare estos alegres pasteles de cangrejo como almuerzo o cena de verano para amigos. Las papas Jersey Royal y el cangrejo son compañeros de cama naturales; intente usar eneldo en la mezcla también
Ingredientes
- 400g Patatas Jersey Royal , fregado no pelado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- pizca de semillas de hinojo
- ¼ de bulbo de hinojo , picado muy fino
- 1 Chile rojo , sin semillas y finamente picado
- 1 diente de ajo , aplastada
- 4 Cebollas de primavera , rebanado
- un puñado de hinojo marino (Opcional)
- 200g carne de cangrejo cocida , una mezcla de blanco y marrón
- hierbas blandas finamente picadas (una mezcla de eneldo, perejil y estragón funciona bien), más extra para servir
- 1 cucharada alcaparras
- pizca de pimienta de cayena
- 1 limón , 1/2 ralladura y jugo, 1/2 cortado en gajos para servir
- 1 cucharada mayonesa , más extra para servir
- harina , para espolvorear
- berro , servir
Método
- PASO 1
Poner las patatas en una cacerola, cubrir con agua, añadir 1 cucharadita de sal y llevar a ebullición. Cocine durante 12-15 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernos como para aplastarlos. Dejar enfriar.
- PASO 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y agregue las semillas de hinojo, el hinojo, el chile y el ajo seguidos por las cebolletas. Cocine suavemente durante 3-5 minutos hasta que esté fragante pero no coloreado. Durante el último minuto, añadir la samphire.
- PASO 3
En un tazón, triture las papas hasta que estén bien desmenuzadas, luego combine con la carne de cangrejo, las alcaparras, las hierbas, la mezcla de cebolletas, la cayena, la ralladura de limón y la mayonesa. Sazone y mezcle hasta que esté bien combinado, luego enfríe durante 30 minutos.
- PASO 4
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Engrase sus manos y forme la mezcla en ocho hamburguesas del tamaño de la palma de la mano y sumérjalas en abundante harina. Tenga cuidado, ya que son bastante frágiles y pegajosos; una buena manera de hacerlo es en una bandeja forrada con papel de hornear. Si tiene tiempo, póngalo en el refrigerador para que cuaje durante 30 minutos antes de cocinar. Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente y freír durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada y termine en el horno durante 5 minutos. Sirva con mayonesa, un poco de berro mezclado con las hierbas restantes y el jugo de limón con las rodajas de limón a un lado.
