Pasteles de cangrejo Groucho Club
Barney Desmazery toma estos sencillos pasteles de cangrejo, sazonados con especias tailandesas y servidos con salsa de chile dulce, del club Soho y los incluye en el repertorio de su cena. Lo mejor de todo es que no tardarán mucho en la cocina.
Ingredientes
- 200g carne de cangrejo mixta
- 100 gramos pan rallado fresco , más extra si es necesario
- 2 cucharadas mayonesa
- 1 cucharada La pasta de curry rojo tailandés
- cilantro paquete pequeño , picado en trozos grandes, más unas pocas hojas para servir
- 1 Lima , rallado, 1/2 jugo
- manojo de cebolletas , medio rebanado, medio rallado
- 3 cucharadas aceite de girasol
- 1 zanahoria , finamente rallado, para servir
- salsa de chile dulce , servir
Método
- PASO 1
Para hacer los pasteles de cangrejo, vierta en un bol la carne de cangrejo, el pan rallado, la mayonesa, la pasta de curry, el cilantro, la ralladura de lima, el jugo y las cebolletas en rodajas. Mezcle hasta que estén bien combinados; la mezcla debe ser cucharable y no descuidada; esto dependerá de la proporción de carne de cangrejo marrón que use. Si está demasiado húmedo, agregue un poco más de pan rallado para que tenga la consistencia adecuada.
- PASO 2
Calentar el aceite en una sartén. Divida la mezcla en 4, forme hamburguesas, luego fría durante 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Si los está sirviendo como canapé (lo que hicimos en el Groucho Club), simplemente puede freír cucharadas de la mezcla para hacer mini pasteles.
- PASO 3
Repartir un poco de zanahoria, la cebolleta rallada y las hojas de cilantro por el plato y servir las croquetas de cangrejo encima con un bote de salsa de chile dulce al lado.
