Pasteles de barro espresso, sirope de chocolate y helado

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Para terminar tu comida prueba esta versión de café y postre, y si tienes algún licor de café en la parte de atrás del mueble bar, échale un chorrito al almíbar.

Ingredientes

  • 50 gramos mantequilla sin sal , suavizado, más extra para la lata
  • 2 cucharaditas espresso en polvo , disuelto en 2 cucharaditas de agua caliente, más extra para la lata
  • 100 gramos chocolate (70 % de sólidos de cacao), partido en cuadrados
  • 45g barra de Bournville , dividido en cuadrados
  • 50 gramos azúcar en polvo de oro , más 1 cucharada
  • 1 huevo grande , separado
  • semillas de ½ vaina de vainilla , o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas harina normal , tamizado
  • 4 cucharadas miel de caña
  • café o helado de vainilla, para servir

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla cuatro pocillos de un molde para muffins y espolvorear un poco de espresso en polvo en cada uno.

  • PASO 2

    En una sartén, derrita suavemente la mitad de cada uno de los chocolates con la mantequilla hasta que quede suave. Agregue 50 g de azúcar, luego retire del fuego y enfríe durante unos minutos. Agregue el café, la yema de huevo, la vainilla y la harina hasta que quede uniforme.

  • PASO 3

    Bate las claras de huevo con batidoras eléctricas o un batidor de globo hasta que estén espumosas y espesas. Agregue 1 cucharada de azúcar y bata hasta que forme picos suaves y brillantes. Tenga cuidado de no batir demasiado; si no está seguro, cuanto más suave, mejor.

  • PASO 4

    Revuelva aproximadamente 1/3 de las claras de huevo en la masa de chocolate para aflojar, luego doble cuidadosamente el resto de las claras con una cuchara grande de metal o una espátula.

  • PASO 5

    Vierta en la lata preparada, luego hornee durante 10-12 minutos o hasta que los pasteles comiencen a formar una cúpula en el medio. Enfriar los bizcochos en el molde durante 15 min. En una cacerola pequeña, derrita los chocolates restantes y el jarabe dorado junto con 3 cucharadas de agua caliente, y mezcle hasta que quede suave como la seda. Apague los pasteles y sirva caliente en un charco de almíbar y cubra con helado.