Pasteles ahumados de camote y frijoles con ensalada de cítricos
Estas empanadas de chipotle de alacena no solo son económicas, sino que cuentan como cuatro de su asignación de 5 frutas y verduras al día.
Ingredientes
- 1 batata (alrededor de 200 g), cortado en cubos
- 400g lata de frijoles rojos escurrido y enjuagado
- 3 Cebollas de primavera finamente rebanado
- manojo pequeño de cilantro Cortado
- 1 cucharada pasta de chipotle
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 2 cucharadas mayonesa
- jugo 1 lima
- 1 Lechuga pequeña gema rasgado
- ½ pepino cortado a la mitad a lo largo y cortado en diagonal
- 1 zanahoria cortado a la mitad a lo largo y cortado en diagonal
Método
- PASO 1
Calienta el camote en el microondas a temperatura alta durante 6 minutos hasta que esté tierno. Triture ligeramente los frijoles, luego agregue las papas, 2 cebolletas, cilantro, pasta de chipotle y condimentos. Triture un poco más hasta que la papa esté combinada. Forma 4 tortas.
- PASO 2
Caliente el aceite en una sartén antiadherente, luego fría las tortas de frijoles durante 4-5 minutos por cada lado.
- PASO 3
Mientras tanto, mezcle la mayonesa, el jugo de lima y el condimento en un tazón. Agregue la cebolla restante y los ingredientes de la ensalada y mezcle bien. Sirva junto con las tortas de frijoles.
