pastel prosecco

Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Untar con mantequilla el interior de 2 moldes hondos de 21 cm de fondo suelto. Bate la mantequilla y el azúcar con batidoras eléctricas hasta que esté suave y esponjoso, luego bate los huevos poco a poco. Agregue la harina y una pizca de sal, no se preocupe si la mezcla parece que se ha partido, se volverá a juntar cuando se agregue la harina. Vierta el Prosecco y revuelva hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en los moldes, nivele la parte superior y hornee durante 45-50 minutos o hasta que los pasteles estén bien subidos y dorados y al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.

Mientras los pasteles se enfrían, hacer la guinda. Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede suave. Agregue el Prosecco y vuelva a batir hasta que el glaseado esté esponjoso y suave.

Nivele los pasteles si es necesario y extienda la mermelada de frambuesa en uno de los pasteles seguido de un poco de crema de mantequilla, haga un sándwich con el otro pastel encima. Coloca hielo en el pastel por todas partes en una capa muy delgada con un par de cucharadas de crema de mantequilla, esto ayudará a que todas las migajas se adhieran al pastel y ayudará a que la capa exterior de glaseado quede agradable y limpia. Cubre con hielo el pastel con la crema de mantequilla restante, esto puede ser bastante duro porque vas a quedar dulce por todas partes. Ahora pégale dulces por todas partes. Volverse loco. Bebe Prosecco con él.