Pastel ombre de Bakewell de Edd Kimber

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla 3 moldes redondos para pasteles de 20 cm y cubra las bases con papel de hornear, untando con mantequilla el papel también.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y ½ cucharadita de sal, luego reserve. Ponga la mantequilla en un tazón grande y bata durante unos 3 minutos hasta que quede suave y cremosa. Agregue el azúcar en polvo y bata durante unos 5 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los extractos y mezcle para combinar.

Agregue la clara de huevo poco a poco, batiendo hasta que esté completamente combinado. Tamizar la mezcla de harina en 3 adiciones, alternando con la leche, pero comenzando y terminando con la harina.

Divida la mezcla en partes iguales entre las latas preparadas, nivelando suavemente. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se toca ligeramente. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos en una rejilla para que se enfríen por completo. El bizcocho es bastante delicado, así que ten cuidado cuando trabajes con el bizcocho enfriado.

Para el glaseado, bate la mantequilla durante unos 3 minutos hasta que esté suave y cremosa. Agregue el azúcar glas, poco a poco, hasta que esté completamente combinado. Bate el glaseado hasta que esté suave y suave, luego agrega el queso suave y la mitad de la mermelada. Mezcle hasta que quede suave; no mezcle demasiado, ya que se volverá más delgado cuanto más revuelva.

Coloque el primer pastel en un plato para servir y extienda una capa de glaseado sobre la parte superior. Luego distribuya la mitad de la mermelada restante de manera uniforme sobre el glaseado. Repite con el segundo bizcocho y finalmente coloca el tercer bizcocho encima. Cubra el exterior de todo el pastel con una capa delgada de glaseado con una espátula y póngalo en el refrigerador mientras prepara el glaseado para la decoración.

Divida el glaseado restante entre 3 tazones pequeños. Agregue aproximadamente ½ cucharadita de colorante en pasta roja a uno de los tazones y aproximadamente 1 cucharadita de colorante a otro tazón, dejando el tercer tazón como está. Desea tener tres tazones de glaseado con colores claramente diferentes.

Para decorar los pasteles, coloque cada glaseado en una manga pastelera provista de una boquilla redonda pequeña. Coloque seis puntos de glaseado en el pastel, 2 de cada color, con el más oscuro en la base del pastel. Use una cucharadita o una espátula pequeña para untar el glaseado a la derecha. Repita el proceso de canalización, moviendo los puntos uno hacia arriba para que, a medida que canaliza alrededor del pastel, el color se gradúe en un remolino. Para la parte superior, coloque dos anillos de puntos rosas más oscuros alrededor del exterior, extendiendo el glaseado de la misma manera, seguidos de dos anillos de puntos rosas medianos, y termine con el glaseado más claro en el medio. Se mantendrá hasta por 3 días, refrigerado.