Pastel invertido de piña y canela

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La vainilla y la canela le dan un nuevo giro a este bizcocho clásico. Asegúrate de comprar una piña muy madura para la cobertura decorativa de frutas.

Ingredientes

  • 200g mantequilla sin sal , suavizado
  • 125g azucar morena
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 ½ cucharadita vainilla Pasta de judías
  • 1 piña , pelado, cortado en cuartos, sin corazón, luego cortado en rodajas de 2 cm
  • 140g azúcar en polvo de oro
  • 2 huevos grandes , más 1 clara de huevo, batida
  • 1 ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 200g harina normal
  • 75ml leche entera
  • crema fresca , para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4. Poner 4 cucharadas de mantequilla en un molde desmontable para pastel de 22 cm y colocar en el horno para que se derrita. Retire y agregue el azúcar moreno, la canela y ½ cucharadita de la pasta de vainilla. Coloque la piña en la mezcla de azúcar con mantequilla, revolviendo un poco para cubrir. Trate de llenar todos los huecos, para que no pueda ver mucho de la base.

  • PASO 2

    En un tazón, bata el azúcar impalpable y la mantequilla restante con un batidor manual eléctrico durante 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos y la clara de huevo, uno a la vez, y la vainilla restante. Agrega el polvo para hornear y una pizca de sal, luego la harina y la leche, batiendo hasta que se incorporen. Batir durante 1 minuto más hasta que quede suave.

  • PASO 3

    Vierta la masa en la sartén sobre la piña. Hornee durante 1 hora, cubra con papel aluminio si comienza a dorarse. Dejar reposar durante 5 minutos, luego desmoldar en una fuente y servir caliente como budín, con crème fraîche, si lo desea. Alternativamente, dejar enfriar completamente en el molde y servir como pastel.