Pastel de trufa de chocolate de Pascua
Más apto para niños que un pastel de simnel, esta extravagancia de Pascua está hecha con chocolate y trufas en lugar de mazapán.
Ingredientes
para el pastel
- 150ml aceite de girasol o aceite de maní, más extra para engrasar
- 175g harina leudante , más extra para quitar el polvo
- 4 cucharadas polvo de cacao
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 140g azúcar en polvo de oro
- 2 cucharadas miel de caña
- 2 huevos
- 150ml leche entera
Para el glaseado y el relleno
- 125ml doble crema
- 1 cucharada mantequilla suave
- 140g chocolate negro (alrededor del 70% de sólidos de cacao)
- 4 cucharadas mermelada de frambuesa o mermelada de albaricoque
para las trufas
- 100 gramos chocolate con leche , roto en pedazos
- 1 cucharadita mantequilla suave
- 50 gramos galletas digestivas
- 2-3 cucharadas chispas de colores o chocolate
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrase dos moldes para pasteles de 20 cm y espolvoréelos con harina. Vierta todos los ingredientes del pastel en un tazón grande y bátalos bien con un batidor manual eléctrico o una cuchara de madera para obtener una consistencia de masa suave y espesa.
- PASO 2
Dividir la mezcla entre los moldes y hornear en el horno durante 30-35 minutos hasta que salte de nuevo al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.
- PASO 3
Mientras tanto, hacer las trufas. En un tazón, derrita suavemente el chocolate con leche en el microondas o sobre una cacerola con agua hirviendo. Agregue la mantequilla. Coloque las galletas en una bolsa para sándwich y tritúrelas hasta obtener migas finas golpeándolas con un rodillo. mezclar con el chocolate y enfriamos en la nevera unos 20 min. Cuando esté frío, haga 11 bolas del mismo tamaño con las manos. Cubra con chispas y reserve.
- PASO 4
Para la cobertura, verter la nata en un cazo y llevar a fuego medio. Una vez caliente, agregue la mantequilla hasta que se derrita. Rompe el chocolate en trozos pequeños, vierte en un tazón mediano y vierte sobre la mezcla de crema caliente. Revuelva bien hasta que el chocolate se derrita en la crema. Enfriar durante unos 30 minutos.
- PASO 5
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, intercala los dos bizcochos junto con la mermelada en el centro. Unte la parte superior y los lados con el glaseado. Finaliza colocando las trufas por fuera de la tarta.
