Pastel de trufa de chocolate de Pascua

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Más apto para niños que un pastel de simnel, esta extravagancia de Pascua está hecha con chocolate y trufas en lugar de mazapán.

Ingredientes

para el pastel

  • 150ml aceite de girasol o aceite de maní, más extra para engrasar
  • 175g harina leudante , más extra para quitar el polvo
  • 4 cucharadas polvo de cacao
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 140g azúcar en polvo de oro
  • 2 cucharadas miel de caña
  • 2 huevos
  • 150ml leche entera

Para el glaseado y el relleno

  • 125ml doble crema
  • 1 cucharada mantequilla suave
  • 140g chocolate negro (alrededor del 70% de sólidos de cacao)
  • 4 cucharadas mermelada de frambuesa o mermelada de albaricoque

para las trufas

  • 100 gramos chocolate con leche , roto en pedazos
  • 1 cucharadita mantequilla suave
  • 50 gramos galletas digestivas
  • 2-3 cucharadas chispas de colores o chocolate

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrase dos moldes para pasteles de 20 cm y espolvoréelos con harina. Vierta todos los ingredientes del pastel en un tazón grande y bátalos bien con un batidor manual eléctrico o una cuchara de madera para obtener una consistencia de masa suave y espesa.

  • PASO 2

    Dividir la mezcla entre los moldes y hornear en el horno durante 30-35 minutos hasta que salte de nuevo al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en los moldes durante unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.

  • PASO 3

    Mientras tanto, hacer las trufas. En un tazón, derrita suavemente el chocolate con leche en el microondas o sobre una cacerola con agua hirviendo. Agregue la mantequilla. Coloque las galletas en una bolsa para sándwich y tritúrelas hasta obtener migas finas golpeándolas con un rodillo. mezclar con el chocolate y enfriamos en la nevera unos 20 min. Cuando esté frío, haga 11 bolas del mismo tamaño con las manos. Cubra con chispas y reserve.

  • PASO 4

    Para la cobertura, verter la nata en un cazo y llevar a fuego medio. Una vez caliente, agregue la mantequilla hasta que se derrita. Rompe el chocolate en trozos pequeños, vierte en un tazón mediano y vierte sobre la mezcla de crema caliente. Revuelva bien hasta que el chocolate se derrita en la crema. Enfriar durante unos 30 minutos.

  • PASO 5

    Una vez que el bizcocho esté completamente frío, intercala los dos bizcochos junto con la mermelada en el centro. Unte la parte superior y los lados con el glaseado. Finaliza colocando las trufas por fuera de la tarta.