pastel de terciopelo rojo

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra la base y los lados de dos moldes para pasteles de 20 cm con papel de hornear; si sus moldes para pasteles son poco profundos, forre los lados a una profundidad de al menos 5 cm.

Ponga la mitad de la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato, el azúcar y la sal en un tazón y mezcle bien. Si hay grumos en el azúcar, exprímelos con los dedos para romperlos.

Mezcle la mitad del suero de leche, el aceite, el extracto de vainilla, el colorante alimentario y 100 ml de agua en una jarra. Agregue 2 huevos y bata hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta que estén bien combinados. La mezcla de pastel debe ser de color rojo brillante, se oscurecerá un poco a medida que se cocina. Si no es tan vívido como te gustaría, agrega un toque más de color. Vierta la mezcla de pastel de manera uniforme en los dos moldes y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que suba y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla, retire el papel para hornear y deje enfriar.

Repite los pasos 1 y 2 con los ingredientes restantes, así tienes cuatro bizcochos en total. Se puede preparar hasta con tres días de anticipación y se mantendrá húmedo si se envuelve en film transparente, o se puede envolver bien y congelar hasta por dos meses.

Para hacer el glaseado, ponga la mantequilla en un tazón grande y cuele la mitad del azúcar glas. Triture con una espátula, luego mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Agregue el queso tierno y la vainilla, tamice el azúcar glas restante, vuelva a machacar y luego mezcle una vez más con la batidora de mano.

Para armar el pastel, pega uno de los bizcochos en un soporte o tabla para pasteles con un poco del glaseado de queso tierno. Use aproximadamente la mitad del glaseado para apilar los pasteles restantes encima, esparciendo una cantidad generosa entre cada capa. Apila el glaseado restante sobre el pastel ensamblado y usa una espátula para deslizarlo sobre los bordes, cubriendo toda la superficie del pastel. Ordenar el plato con un trozo de papel de cocina. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 2 días, pero llévelas a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de comerlas.
Esta receta se actualizó en julio de 2018 según los comentarios de los usuarios. Para la receta original, vea nuestro pastel de remolacha.