Pastel de terciopelo rojo frambuesa

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La fruta en puré imparte gran parte del colorido en este pastel de tonos rosados, que combina frambuesas, cacao y una buena porción de glaseado de queso crema.

Ingredientes

  • 280g azúcar en polvo de oro
  • 175g manteca , suavizado
  • 3 huevos grandes
  • 280g harina leudante
  • 75g polvo de cacao
  • 150ml suero de la leche
  • 1 cucharadita vinagre de vino blanco
  • 85g queso crema con toda la grasa
  • 75g puré de frambuesa , tamizado para quitar las semillas
  • ¼ de cucharadita gel alimentario rojo
  • 150g frambuesa , Opcional

Para el betún de queso crema

  • 200g azúcar en polvo
  • 50 gramos manteca , suavizado
  • 140g queso crema

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y forre las bases de 2 moldes para sándwich de 20 cm con papel manteca para hornear. Con un batidor manual eléctrico, mezcle el azúcar impalpable y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien entre cada adición.

  • PASO 2

    Tamizar la harina y el cacao en polvo en un bol. Agregue la mitad a la mezcla de huevo y doble con cuidado. Mezcle el suero de leche, el vinagre, el queso crema, el puré de frambuesa y el gel alimentario. Doble la mitad de la mezcla de suero de leche en la masa para pastel y repita el proceso con la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche.

  • PASO 3

    Vierta las mezclas combinadas en los moldes preparados y cocine durante unos 25-30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

  • PASO 4

    Para el glaseado, mezcle el azúcar glas y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos, luego agregue el queso crema. Empareje los pasteles enfriados junto con la mitad del glaseado, agregue 150 g de frambuesas frescas si lo desea, luego extienda el glaseado restante sobre la parte superior. Se mantendrá hasta por 3 días en un lugar fresco.