pastel de sirena

Si está haciendo las colas de sirena, derrita el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor en ráfagas de 20 segundos en el microondas, revolviendo después de cada turno. Verter en los moldes de cola y conchas pequeñas, y poner en una pequeña bandeja plana en el congelador durante 15-20 minutos hasta que cuaje. Puedes repetir esto para cuatro colas si solo tienes un molde.

Una vez fraguado, desmolde, mezcle el brillo con ¼ de cucharadita de agua y píntelo sobre las colas de sirena (vea el consejo a continuación). Vuelva a colocar en un plato o bandeja en el congelador hasta que se necesite.

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla y forrar la base de tres moldes para bizcochos de 18 cm con papel manteca. Con una batidora de pie o una batidora manual eléctrica, mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, la vainilla, el polvo de hornear y la harina hasta obtener una mezcla esponjosa.

Divida la mezcla de manera uniforme entre tres tazones y mezcle unas gotas de colorante en cada tazón hasta que esté completamente combinado, haciendo que cada tazón tenga un tono diferente de púrpura, cada vez más claro. Vierta cada mezcla de esponja de color en latas separadas y alise sobre la parte superior. Hornee durante 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de 10 minutos, retire los pasteles de sus moldes y transfiéralos a una rejilla para enfriar, con la parte superior hacia abajo, y déjelos enfriar. No te preocupes si el exterior no se ve morado, ¡el interior lo hará!

Mientras el bizcocho se enfría, hacemos el glaseado. Bate el azúcar glas y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos, mezclándolos con 1 cucharada de agua tibia para aflojar la mezcla si es necesario. Ponga la mitad de la formación de hielo a un lado en un tazón. Divide la otra mitad del glaseado entre tres tazones y colorea cada uno con un tono diferente de azul, oscuro, medio y claro. Apila las esponjas, esparciendo la mayor parte del glaseado blanco sobre cada una con una espátula, luego usa la espátula para cubrir aproximadamente el exterior de los pasteles con el glaseado blanco restante para crear una capa de migas. Enfríe por 30 minutos.

Coloque cada uno de los tonos de glaseado azul en mangas pasteleras separadas y corte un agujero grande de 2 cm en la parte inferior. Comenzando con el tono oscuro en la parte inferior del pastel, coloque un anillo parejo en todo el pastel, dos o tres veces alrededor. Continúa subiendo por el pastel con el glaseado cada vez más claro a medida que llegas a la parte superior del pastel. Con una espátula pequeña, avance alrededor de la unión entre cada fila, empujando suavemente para unir cada línea. Guarda un poco de glaseado en las mangas pasteleras para decorar la parte superior. Alise sobre el pastel con una espátula grande o un raspador para pasteles para crear un glaseado ombre suave, conservando el exceso para decorar la parte superior.

Puede mezclar todo el glaseado sobrante y ponerlo en una manga pastelera limpia con una boquilla de estrella para obtener un efecto multicolor, o colocar tonos individuales en la parte superior. Agregue algunos puntos alrededor de la parte superior del pastel en los diferentes colores azules para que parezcan olas (usando un poco de blanco para que parezca la parte superior de una ola rompiendo), y puntee alrededor de las perlas, chispas, conchas y colas de sirena, empujando colóquelos en el glaseado en el costado del pastel y en la parte superior para terminar.