Pastel de sangría

Vierta las peras, los melocotones, las fresas y las cerezas en un bol y espolvoree 50 g de azúcar. Revuelva, luego reserve durante 30 minutos para macerar.

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y engrasar y forrar la base y los lados de un molde para pastel redondo de fondo suelto de 23 cm con papel manteca para hornear

Vierta el resto del azúcar, la mantequilla, la ralladura de naranja y 100 ml de vino tinto en un tazón grande y bátalos con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados. Agregue la harina, las almendras, el polvo de hornear y los huevos, luego vuelva a batir hasta que quede suave. Agregue la mitad de la fruta picada y 1 cucharada del líquido del tazón también y mezcle suavemente con una cuchara para combinar. Coloque la mezcla en su lata preparada y alise la parte superior para que la mezcla esté nivelada.

Hornee en el horno medio durante 1 h – 1 h 15 min hasta que suba, esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Cubra con papel aluminio si el pastel comienza a dorarse demasiado en la parte superior. Una vez horneado, déjalo en el molde durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe.

Una vez que el pastel esté lo suficientemente frío para manejarlo, pero idealmente todavía un poco tibio, caliente el vino tinto restante y el licor de naranja junto con el azúcar granulada en una sartén hasta que se derrita, suba el fuego y hierva durante unos minutos hasta que quede almibarado. Voltee el pastel y apile el resto de la fruta encima del pastel y luego vierta el jarabe con alcohol.

Decore con los gajos de naranja y limón junto con fresas y cerezas adicionales si lo desea. Sirva con crème fraiche o un helado de vainilla de buena calidad.