pastel de rosas inglesas

recipe image legacy id 1284602 8 672baba RecetasPopulares.com 25

Un impresionante pastel floral en capas, aromatizado con agua de rosas y cubierto con crema de vainilla, glaseado de frambuesa y pétalos cristalizados.

Ingredientes

para el pastel

  • 350g manteca suavizado
  • 500g azúcar en polvo de oro
  • 6 huevos grandes
  • 200g yogur natural con toda la grasa
  • 500g harina normal
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita agua de rosas

Para el sirope de rosas, glaseado y nata

  • 140g azúcar en polvo de oro
  • 1-2 cucharaditas de agua de rosas (dependiendo de tu gusto)
  • 85g frambuesa descongelado si está congelado, más 100g para decorar
  • 250g azúcar en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 300ml doble crema
  • Rosa trozos de pétalos y pétalos de rosa cristalizados (ver paso a paso, arriba), para decorar

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrasar y forrar la base y los lados de 3 moldes redondos para pastel de fondo suelto de 20 cm con papel manteca para hornear. Vierta todos los ingredientes para el pastel en un tazón grande y bátalos con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados. Divida la mezcla entre los 3 moldes para pasteles y alise la parte superior. Hornee durante 45 minutos, cambiando las latas a la mitad para que se cocinen de manera uniforme. Dejar enfriar durante 10 minutos en los moldes, luego retirar y transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.

  • PASO 2

    Para hacer el almíbar de rosas, poner el azúcar en una cacerola con 100ml de agua y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto. Suba el fuego y burbujee durante 1-2 minutos, luego retírelo del fuego. Agregue el agua de rosas: comience con 1 cucharadita y pruebe, ya que algunas variedades son mucho más fuertes que otras, solo tenga cuidado ya que el jarabe estará muy caliente. Vierta la mitad del almíbar sobre los 3 bizcochos y reserve.

  • PASO 3

    Añade 2 cucharadas del almíbar a las frambuesas y tritúralas con un tenedor. Empuje las frambuesas a través de un tamiz en un recipiente y deseche las semillas. Tamizar el azúcar glas y mezclar hasta obtener un glaseado suave. En un segundo tazón, agregue otras 2 cucharadas de almíbar y la vainilla a la crema y bata hasta que tenga picos suaves. Enfríe hasta que se necesite.

  • PASO 4

    Para armar, coloque un pastel, con el lado plano hacia arriba, en un plato o soporte para pasteles, y cubra con la mitad de la crema y un tercio de las frambuesas restantes (vea los consejos a continuación). Emparede otro pastel encima y agregue la crema restante, otro tercio de las frambuesas, luego el último pastel. Alise el glaseado de frambuesa sobre la parte superior, dejándolo rociar por los lados. Para decorar, usamos una mezcla de trozos de pétalos de rosa (disponibles en tiendas de cocina o en línea), pétalos de rosa cristalizados caseros (ver paso a paso, arriba) y las frambuesas reservadas.