pastel de pollo asado

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 5. Sazone el pollo y áselo durante 1 h 30 min hasta que los jugos salgan claros cuando corte la pierna.

Para hacer la masa, tamizar la harina y la sal en un bol, luego rallar la mantequilla y la manteca de cerdo. Frote la mezcla con los dedos en pan rallado, luego agregue 2 cucharadas de agua fría. Continúe agregando agua fría, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla se una. Tenga cuidado de no agregar demasiado. Envolver en film transparente y dejar reposar mientras se hace el relleno. (Alternativamente, puede usar masa quebrada ya enrollada).

En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite y luego fría el tocino. Una vez dorados, reduzca el fuego, agregue los puerros y cocine hasta que se hayan ablandado. Mezcle la mantequilla y la harina en una pasta y agréguela a la sartén, revolviendo para cubrir el tocino y los puerros. Agregue lentamente la leche, revolviendo constantemente para asegurarse de que la mezcla no se vuelva grumosa. Agregue el caldo de pollo y los petit pois, cocine por 2 minutos, luego agregue la mostaza y retire del fuego. Una vez cocido el pollo, sacar del horno, dejar reposar brevemente y trocear la carne, desechando la piel y los huesos. Agregue esto a la sartén junto con el perejil.

Encienda el horno a 220C/200C ventilador/gas 6. Extienda dos tercios de la masa y utilícelos para forrar un molde para pastel de 25 cm. Coloque el relleno encima con una cuchara, luego extienda la masa restante para la cobertura del pastel. Cepille los bordes de la masa en el molde para pastel con agua, luego coloque la parte superior sobre él. Engarce y selle los bordes y use los recortes para la decoración. Pintar con el huevo batido, luego hacer un corte en forma de X en el medio para que escape el vapor. Hornear durante 45 min hasta que esté dorado.