Pastel de platano

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Este pastel de pan de plátano fácil es una forma sabrosa de usar plátanos demasiado maduros y es una delicia indulgente. Disfruta de una porción con tu taza de té de la tarde.

Ingredientes

  • 100 gramos mantequilla sin sal ablandada
  • 140g azúcar mascabado claro
  • 2 huevos grandes
  • 3 plátanos maduros grandes , triturado (alrededor de 450 g/1 lb de peso total)
  • 50 gramos nueces pecanas , picado grueso
  • 50 gramos Pasas
  • 150ml suero de la leche
  • 280g harina normal
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 50 gramos azúcar en polvo

Método

  • PASO 1

    Precalentar el horno a 160C/convencional 180C/gas 4. Untar con mantequilla un molde para pan de 20 x 13cm y forrar la base con papel vegetal.

  • PASO 2

    En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso. Batir los huevos uno a la vez (no se preocupe de que la mezcla se vea cuajada). Agregue el puré de plátanos, nueces, pasas y suero de leche.

  • PASO 3

    Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio encima de la mezcla de plátano, luego mézclalos hasta que se mezclen uniformemente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Vierta en la lata preparada y nivele la parte superior.

  • PASO 4

    Hornee durante 1 hora y 15 minutos hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga casi seco, pero no del todo. Retire del horno y déjelo durante unos 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla para que se enfríe.

  • PASO 5

    Para el glaseado, mezcle el azúcar glas con 2-3 cucharaditas de agua fría para darle una consistencia suave y líquida. Usando una cuchara de postre, rocíe el glaseado en líneas sobre el pan.