pastel de Pimm

pimms cake 2c7a35c RecetasPopulares.com 3

Sí, leíste bien, Pimm está en forma de pastel. La suave crema de mantequilla de fresa y limón, junto con la esencia de pepino, hacen de este el mejor sabor del verano.

Ingredientes

para el pastel

  • 1 pepino
  • ralladura y jugo 1 limón
  • 300g manteca suavizado, más extra para engrasar
  • 300g azúcar en polvo de oro
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 400g harina leudante
  • 1 ½ cucharadita Levadura en polvo

Para la crema de mantequilla de fresa

  • 200g manteca suavizado
  • 500g azúcar en polvo
  • 80g fresas descascarillado

Para la crema de mantequilla de limón

  • 200g manteca suavizado
  • 400g azúcar en polvo
  • jugo y ralladura 1 limón

Para el relleno y decoración de fresas

  • 100 gramos fresas sin cáscara y en rodajas más 3 fresas, cortadas por la mitad, (con tallos)
  • 3 cucharadas de pimm
  • ¼ pepino rebanado

Método

  • PASO 1

    Ponga las fresas en rodajas y partidas por la mitad para el relleno y la decoración en un tazón pequeño y vierta sobre Pimm’s. Dejar en remojo durante al menos una hora o toda la noche. Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Cubrir moldes para sándwich de 3 x 20 cm con papel de hornear y engrasar con mantequilla.

  • PASO 2

    Corte el pepino entero por la mitad a lo largo y con una cucharadita raspe y deseche las semillas. Pica el resto del pepino y hazlo puré en una licuadora con el jugo de limón.

  • PASO 3

    En un tazón grande y usando batidores eléctricos, mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté pálida y ligera. Continúe batiendo mientras agrega los huevos, uno a la vez, batiendo entre adiciones. Una vez que se hayan agregado todos los huevos, vierta el puré de pepino, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. No se preocupe si la mezcla se parte, volverá a juntarse cuando agregue la harina.

  • PASO 4

    Agregue la harina y el polvo de hornear y vuelva a batir brevemente hasta que no queden grumos de harina, luego divida la mezcla entre las tres latas. Hornee en el horno durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio. Saque los pasteles del horno y déjelos enfriar en sus moldes durante cinco minutos, luego desmolde sobre rejillas para que se enfríen por completo.

  • PASO 5

    Mientras los pasteles se cocinan y se enfrían, haga las cremas de mantequilla. Para hacer la crema de mantequilla de fresas, triture las fresas en un tazón pequeño con un tenedor hasta que quede blanda. En un tazón más grande, mezcle la mantequilla y la mitad del azúcar glas hasta que quede suave, luego mezcle el puré de fresas seguido del azúcar glas restante. Batir hasta que esté suave y de color rosa pálido y colocar en el refrigerador hasta que se necesite. Repite el proceso con la buttercream de limón.

  • PASO 6

    Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloque uno de los pasteles en un plato giratorio para pasteles y agregue aproximadamente un tercio de la crema de mantequilla de limón, extiéndalo sobre la superficie de manera uniforme y luego cubra con la mitad de las rodajas de fresa remojadas. Luego, extienda un tercio de la crema de mantequilla de fresa sobre otro de los pasteles y cubra con las rebanadas de fresa restantes. Apila con cuidado las dos capas rellenas con el pastel final encima.

  • PASO 7

    Transfiera las cremas de mantequilla restantes a mangas pasteleras desechables y corte los extremos. Coloque la crema de mantequilla de fresa en anillos alrededor del exterior del pastel, comenzando en la base. Una vez que alcance las tres cuartas partes del camino hacia arriba, cambie a la crema de mantequilla de limón y continúe colocando la tubería en la parte superior del pastel. Alise la parte superior con una espátula y luego alise los lados con una espátula grande o, mejor aún, con un raspador de masa. Use movimientos de barrido largos y gire suavemente el plato giratorio para pasteles para obtener un acabado suave pero un sutil efecto degradado donde se encuentran los dos colores. Raspe cualquier exceso de glaseado en un tazón.

  • PASO 8

    Para terminar, cubra con las mitades de fresa remojadas restantes y las rodajas de pepino.