pastel de pasión

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Hornea este impresionante bizcocho tropical para una ocasión especial. Este delicioso pastel de fruta de la pasión de tres capas también es perfecto para el Día de San Valentín.

Ingredientes

  • 150ml aceite de girasol más un pequeño extra para la lata
  • 300g harina leudante
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 300g azúcar glas
  • 50 gramos coco desecado
  • 2 huevos más 2 claras de huevo, huevos enteros batidos
  • 2 plátanos demasiado maduros machacado
  • 140g zanahorias rallado
  • 432g lata de piña triturada en jugo, escurrido en un colador, reservando el jugo (o mezcle brevemente una lata de trozos de piña, luego colar)
  • 100ml Leche

Para la llovizna y el glaseado

  • 4 frutas de la pasión maduras reducido a la mitad
  • 25g azúcar glas
  • 200g tina de queso blando
  • 100 gramos mantequilla ablandada
  • 85g azúcar en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra las bases de 3 moldes para sándwiches de 20 cm con papel manteca para hornear. Mezcla la harina, la canela, el polvo de hornear, la mitad del azúcar y el coco en un bol grande. En otro bol mezclar los huevos enteros batidos, el puré de plátano, la zanahoria rallada, la piña triturada escurrida, la leche y el aceite. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes, luego agrega el azúcar restante y bate hasta que estén firmes y brillantes nuevamente.

  • PASO 2

    Revuelva la mezcla húmeda en la seca hasta que quede suave y sin grumos, luego, con una cuchara o espátula grande de metal, incorpore la mezcla de clara de huevo. Divida uniformemente entre las latas y hornee por 25 minutos hasta que se levante y un palillo salga limpio. Es posible que deba cambiar la posición de las latas después de 20 minutos.

  • PASO 3

    Para la llovizna, saque la pulpa de maracuyá en una cacerola pequeña. Agregue el jugo de piña y el azúcar en polvo y caliente hasta que burbujee, luego burbujee hasta que tenga una consistencia de jarabe. Para el glaseado, bate el queso y la mantequilla hasta que no queden grumos, luego bate el azúcar glas y la vainilla. Enfríe hasta que esté listo para ensamblar.

  • PASO 4

    Pinche los pasteles por todas partes con un pincho, rocíe la mayor parte del jarabe de pasión y luego enfríe. Una vez frío, extender el glaseado sobre dos de los bizcochos. Haga un sándwich y cubra con la tercera esponja sin hielo. Rocíe sobre el jarabe restante.