pastel de pasión

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra las bases de 3 moldes para sándwiches de 20 cm con papel manteca para hornear. Mezcla la harina, la canela, el polvo de hornear, la mitad del azúcar y el coco en un bol grande. En otro bol mezclar los huevos enteros batidos, el puré de plátano, la zanahoria rallada, la piña triturada escurrida, la leche y el aceite. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes, luego agrega el azúcar restante y bate hasta que estén firmes y brillantes nuevamente.

Revuelva la mezcla húmeda en la seca hasta que quede suave y sin grumos, luego, con una cuchara o espátula grande de metal, incorpore la mezcla de clara de huevo. Divida uniformemente entre las latas y hornee por 25 minutos hasta que se levante y un palillo salga limpio. Es posible que deba cambiar la posición de las latas después de 20 minutos.

Para la llovizna, saque la pulpa de maracuyá en una cacerola pequeña. Agregue el jugo de piña y el azúcar en polvo y caliente hasta que burbujee, luego burbujee hasta que tenga una consistencia de jarabe. Para el glaseado, bate el queso y la mantequilla hasta que no queden grumos, luego bate el azúcar glas y la vainilla. Enfríe hasta que esté listo para ensamblar.

Pinche los pasteles por todas partes con un pincho, rocíe la mayor parte del jarabe de pasión y luego enfríe. Una vez frío, extender el glaseado sobre dos de los bizcochos. Haga un sándwich y cubra con la tercera esponja sin hielo. Rocíe sobre el jarabe restante.