Pastel de papas con pollo y brócoli

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Cocina este pastel de pollo bajo en calorías con una receta base que puedes preparar con anticipación y congelar. Es una comida familiar fácil, sabrosa y nutritiva.

Ingredientes

  • 750g papas, pelado y cortado a la mitad
  • 250g brócoli, cortado en pequeños floretes
  • 100ml caldo de pollo fuerte
  • manojo pequeño estragón, finamente picado (opcional)
  • 1-2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 100 gramos guisantes congelados
  • 1 cucharada manteca

Para la base de pollo

  • 25g manteca
  • 25g harina normal
  • 250ml Leche
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 2-3 (dependiendo del tamaño) pollo sin piel filetes de muslo, cortados en cubos
  • 1 pollo sin piel pechuga, cortada en cubos
  • ⅓ cebolla, picado muy fino (opcional)

Método

  • PASO 1

    Para la base, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine por unos minutos, revolviendo todo el tiempo. Ahora, usando un batidor o una espátula, agregue cuidadosamente la leche, poco a poco, asegurándose de que la salsa se mantenga suave. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por un par de minutos hasta que espese, será muy espeso. Baje el fuego y siga cocinando durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

  • PASO 2

    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe todo el pollo en tandas hasta que comience a tomar un ligero color en los bordes. Saque cada lote de pollo y póngalo en un plato. Agregue la cebolla a la sartén si la está usando y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Agregue el pollo y los jugos y la cebolla a la salsa blanca, dóblela y cocine la mezcla durante 15 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido. Si está preparando la base con anticipación, puede dejar que se enfríe en esta etapa y luego congelarla en un recipiente hermético hasta por un mes. (Descongele completamente antes de usar en el siguiente paso).

  • PASO 3

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cocine las patatas en agua hirviendo durante 10 minutos, luego escúrralas y enfríelas un poco antes de cortarlas en rodajas gruesas.

  • PASO 4

    Mientras tanto, cocine el brócoli hasta que esté tierno, luego escúrralo. Caliente la base de pollo con el caldo en una sartén hasta que comience a burbujear, luego agregue el estragón (si se usa) y la mostaza. Incorpore el brócoli y los guisantes. Vierta la mezcla de pollo en un plato y coloque las rodajas de papa encima, luego unte la mantequilla. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.