Pastel de nueces especiadas con glaseado de melaza de granada

spiced walnut cake with pomegranate molasses frosting bb81491 RecetasPopulares.com 25

Hornea nuestro pastel festivo relleno de nueces para un postre navideño alternativo. Está cubierto con un impresionante glaseado de melaza de granada y nueces confitadas.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150g azúcar en polvo de oro
  • 100ml aceite de oliva ligero
  • 1 cucharada miel
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 150g harina leudante
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita canela molida
  • 6 cardamomo verde vainas, semillas removidas y trituradas
  • 200g harina de nuez (triture las nueces en un procesador de alimentos hasta obtener una harina gruesa; tenga en cuenta que triturarlas demasiado finas las convertirá en una pasta)
  • 100 gramos nueces picadas

Para las nueces confitadas

  • 40g nuez mitades
  • 50 gramos azúcar en polvo de oro
  • 20g granada melaza

para el glaseado

  • 60g azúcar en polvo
  • Tarrina de 400 g con toda la grasa queso crema
  • 2 cucharadas melaza de granada
  • 50 gramos semillas de granada

Método

  • PASO 1

    Forre dos moldes para pasteles desmontables de 20 cm con papel de hornear. Batir los huevos con el azúcar en un bol durante 5 minutos más o menos hasta que espese y se airee. Vierta lentamente el aceite de oliva, batiendo continuamente, luego vierta la miel y la vainilla, y vuelva a batir para combinar.

  • PASO 2

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Combinar la harina, el polvo de hornear, las especias y una pizca de sal en otro bol y mezclar. Tamice ligeramente esto en la mezcla húmeda, doble, luego agregue la harina de nuez, poco a poco, hasta que se combine. Doble las nueces picadas y divida entre las latas.

  • PASO 3

    Hornee durante 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar y dejar enfriar en los moldes.

  • PASO 4

    Para hacer las nueces confitadas, vuelque las nueces en una bandeja para hornear y tueste en el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 durante 4-5 minutos hasta que estén crujientes. Mientras tanto, combine el azúcar, la melaza y 20 ml de agua en una cacerola y ponga a fuego medio hasta que la mezcla adquiera un color caramelo intenso (alrededor de 3-4 minutos). Baje el fuego, luego agregue las nueces, revolviendo constantemente hasta que estén completamente cubiertas. Retirar del fuego y volcar sobre una capa de papel para hornear para que se enfríe.

  • PASO 5

    Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar glas y el queso crema hasta que estén bien combinados y sin grumos (el glaseado se volverá más delgado antes de espesar, así que continúe batiendo durante 2 minutos), luego revuelva brevemente la melaza para crear un efecto dominó. Extienda la mitad del glaseado sobre una de las capas de pastel, luego haga un sándwich con la otra. Cubra con más glaseado, las semillas de granada y las nueces confitadas. Servir cortado en rodajas. Se mantendrá refrigerado en un recipiente hermético hasta por tres días..