Pastel de Navidad de lujo de Orlando Murrin
Un pastel navideño ‘intergalácticamente especial’ enriquecido con los sabores de miel, vainilla y whisky del bourbon; mejorará si se conserva, así que hornéelo temprano.
Ingredientes
- 4 cucharadas Borbón
- 200g sultana
- 100 gramos cereza glaseada , reducido a la mitad
- 100g/4oz piña semiseca , picado grueso
- 2 trozos de jengibre de tallo , picado muy fino
- 500g fruta cristalizada (incluidos los de colores como rodajas de naranja, peras, higos, piña) picados en trozos grandes, más frutas enteras adicionales para decorar
- 100 gramos nuez , picado grueso
- ralladura y jugo de 1 limón
- 200g manteca , a temperatura ambiente
- 200g azúcar en polvo de oro
- 4 huevos grandes , vencido
- 200g harina normal mezclado con ½ cucharadita de sal
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 130 °C/convencional 150 °C/gas 2. Unte con mantequilla y cubra un molde para pastel de 20 cm de profundidad con papel vegetal. Revuelva el bourbon en las pasas sultanas y deje reposar mientras continúa con el siguiente paso, revolviendo ocasionalmente.
- PASO 2
Ponga las frutas restantes y las nueces en un tazón grande con el jugo de limón. En otro bol muy grande, batir la mantequilla con la ralladura de limón y el azúcar. Agregue los huevos alternando con la harina en tres o cuatro lotes, luego agregue las sultanas más cualquier líquido y toda la mezcla de frutas y nueces.
- PASO 3
Transfiera a la lata y alise la parte superior, inclinándola hacia el centro para que quede 2 cm por debajo del nivel de los lados.
- PASO 4
Hornee durante aproximadamente 2 horas y media; estará listo cuando salga un pincho sin que se pegue la mezcla de pastel. Enfriar en el molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo.
- PASO 5
Envuelva bien el pastel en film transparente y papel de aluminio. (Se mantendrá en un lugar fresco hasta por 2 meses). Para agregar aún más sabor y humedad, perfore la parte superior con un pincho y vierta 2 cucharadas de bourbon cada pocas semanas.
