pastel de la selva negra

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Impresiona a tus invitados con este pastel de crema con capas de cerezas y chocolate: una versión renovada de un clásico retro.

Ingredientes

  • 175g mantequilla salada, más extra para engrasar
  • barra de 200g chocolate negro
  • 300g harina normal
  • 375g azúcar en polvo de oro
  • 25g cacao
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 huevos medianos
  • 200g suero de la leche o yogur natural

Armar

  • Lata de 425g sin hueso cereza, 2 cucharadas de jugo reservado, el resto escurrido
  • 100g morello cereza mermelada
  • 4 cucharadas kirsch (o más jugo de una lata si quieres que sea sin alcohol)
  • 500ml tina doble crema
  • 3 cucharadas azúcar en polvo
  • 1 canastilla pequeña cerezas frescas (Opcional)

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase y cubra la base de 3 moldes para pasteles de 20 cm. Hervir la tetera. Ponga la mantequilla y 75 g de chocolate cortado en trozos en una cacerola pequeña y caliente suavemente, revolviendo, hasta que se derrita por completo.

  • PASO 2

    Mezcle la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato de sodio con una pizca de sal en un tazón. Batir los huevos y el suero de leche o el yogur juntos. Raspe la mezcla de chocolate derretido y la mezcla de huevo en los ingredientes secos, agregue 100 ml de agua hirviendo y bata brevemente con una batidora eléctrica hasta que la masa de la torta no tenga grumos.

  • PASO 3

    Divida la mezcla entre los moldes y hornee durante 25 minutos, intercambiando los moldes después de 20 minutos si están en estantes diferentes. Para comprobar que están hechos, pinchamos con un palillo y comprobamos que sale limpio.

  • PASO 4

    Pinchar los bizcochos varias veces con una brocheta. Mezcle las 2 cucharadas de jugo de cereza reservado y el kirsch (o más jugo) y rocíe sobre los pasteles. Enfriar los pasteles.

  • PASO 5

    Mezcle las cerezas escurridas restantes y la mermelada. Vierta 200 ml de la crema en una cacerola pequeña y caliente hasta justo por debajo del punto de ebullición. Picar el chocolate restante y poner en un recipiente resistente al calor, verter sobre la nata caliente y remover hasta que se derrita. Ponga a un lado hasta que se pueda untar.

  • PASO 6

    Cuando los pasteles estén fríos, mezcle la crema restante y el azúcar glas hasta que estén suaves. Extienda sobre dos de los pasteles, luego vierta sobre las cerezas confitadas. Apila los pasteles juntos. Extienda la crema de chocolate sobre el tercer pastel y siéntelo encima de los otros pasteles. Apila las cerezas frescas dentro y alrededor del pastel y sírvelo.