Pastel de galleta de caramelo salado con chocolate

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Ingredientes

para la esponja

  • 150ml aceite vegetal , más extra para las latas
  • 200g harina leudante
  • 50 gramos polvo de cacao
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 250g azúcar morena
  • 150ml yogur griego
  • 50ml Leche
  • 100ml café fuerte , frío
  • 2 huevos grandes
  • 100 gramos chispas de chocolate blanco

Para la crema de chocolate

  • 150g mantequilla salada , suavizado
  • 300g azúcar en polvo
  • 1 cucharada polvo de cacao
  • 50 gramos chocolate negro

para la decoración

  • 200g galletas
  • 4 cucharadas Salsa de caramelo salado
  • ½ cucharada Leche
  • chocolate negro (Opcional)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Engrasar dos moldes para sándwich de 20cm y forrar las bases con papel antiadherente para horno. Tamice la harina, el cacao y el polvo de hornear en un tazón grande, luego agregue el azúcar. Batir el yogur, la leche, el café y los huevos en una jarra hasta que se combinen. Batir gradualmente los ingredientes húmedos en la mezcla de harina hasta obtener una masa suave. Dobla las chispas de chocolate.

  • PASO 2

    Divida la mezcla entre los moldes y hornee durante 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada bizcocho salga limpio. Retirar de los moldes y poner sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

  • PASO 3

    Mientras tanto, haz la crema de mantequilla. Batir la mantequilla, el azúcar glas y el cacao durante 5-8 minutos hasta que quede suave y cremoso. Derrita el chocolate negro en un recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo, o en ráfagas de 30 segundos en el microondas. Batir el chocolate derretido en la crema de mantequilla hasta que esté completamente incorporado. Pon tres cuartas partes en una manga pastelera con una boquilla grande y redonda.

  • PASO 4

    Coloque una de las esponjas en un plato y coloque crema de mantequilla alrededor de su borde, con puntos alrededor de la circunferencia. Extienda 2 cucharadas de la crema de mantequilla restante en el centro del pastel con una cuchara o una espátula.

  • PASO 5

    Mezclar el caramelo y la leche con una pizca de sal. Extienda la mitad del caramelo en el centro para cubrir la capa de crema de mantequilla. Desmenuce la mitad de las galletas encima de eso. Enfríe durante 30 minutos hasta que la crema de mantequilla se haya endurecido ligeramente.

  • PASO 6

    Coloque la segunda esponja encima de la primera. Repita la tubería de los puntos alrededor de la parte superior del pastel, pero esta vez llene todo el círculo con puntos de crema de mantequilla. Rocíe el caramelo salado sobre los puntos de crema de mantequilla. Rompa las galletas restantes en mitades o cuartos y colóquelas sobre el pastel, luego ralle sobre un poco de chocolate negro, si lo desea.