pastel de funfetti

Precaliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y engrase y forre 4 moldes para pasteles de 20 cm. Si no tiene 4, reduzca a la mitad la receta de bizcocho y hornee en 2 lotes.

Ponga el azúcar, la mantequilla y la pasta de vainilla en un tazón grande y bátalos con un batidor eléctrico (o en una batidora de mesa) hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue los huevos gradualmente, batiendo entre cada adición hasta que se incorporen por completo. Agregue una cucharada o 2 de harina si la mezcla parece que se está cuajando.

Tamizar la harina y el polvo de hornear con una cucharadita de sal e incorporar a la masa del pastel. Vierta la leche y bata para aflojar la mezcla. Esparza sobre las chispas y ondule a través de la masa del pastel antes de dividir entre cada molde para pastel. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y la esponja salte hacia atrás cuando la presione ligeramente. Cambia las latas en el horno después de 15 minutos para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. Enfriar sobre rejillas completamente antes de la formación de hielo.

Mientras tanto, prepara el glaseado batiendo la mantequilla con la mitad del azúcar glas hasta que se mezclen y queden esponjosos. Agregue el queso crema y el resto del azúcar glas, batiendo nuevamente hasta que esté completamente combinado. Rocíe sobre la pasta de vainilla y bata hasta que se incorpore. Ponga una boquilla grande y redonda en una manga pastelera y vierta el glaseado con una cuchara.

Cuando los pasteles se hayan enfriado, coloque una gota de glaseado en una tabla para pasteles y coloque 1 de las esponjas encima. Coloque gotas de glaseado de vainilla en un círculo que cubra toda la base de la esponja, luego cubra con la siguiente esponja. Repita con las 3 capas, esparciendo algunas chispas adicionales en la parte superior. Servir en rebanadas.