Pastel de frutas hervidas

Boiled Fruit Cake 8b92bb5 RecetasPopulares.com 25

Ingredientes

  • 125g mantequilla sin sal, en cubos, más extra para la lata
  • 175g azúcar moreno suave,
  • 200g Pasas
  • 200g sultanas
  • 100 gramos grosellas
  • 50 gramos cáscara mezclada
  • 225g harina leudante
  • 1½ cucharadita especias mezcladas
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 huevos, vencido

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Untar con mantequilla y forrar un molde de pan de 900 g con papel manteca. Derrita el azúcar, la mantequilla y 225 ml de agua en una cacerola grande. Una vez derretido, agregue las pasas, las sultanas, las grosellas y la piel mixta. Llevar a ebullición suave y revolviendo ocasionalmente, cocinar hasta que se reduzca y ablande, alrededor de 10-15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  • PASO 2

    Vierta la harina, la mezcla de especias, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de frutas enfriada y revuelva, luego agregue los huevos y mezcle para combinar. Hornee durante 45-55 minutos hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en la lata durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar en rodajas para servir.