Pastel de fiesta de galletas y crema

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar y forrar dos moldes para tartas de 20 cm con papel vegetal. Si los moldes para tartas son poco profundos, forrar los lados a una profundidad de al menos 5 cm. Ponga 200 g de harina, 8 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 280 g de azúcar moreno suave y 1 cucharadita de sal en un bol y mezcle bien. Si hay grumos en el azúcar, exprímelos con los dedos para romperlos.

Mida 200 ml de suero de leche, 100 ml de café, 150 ml de aceite y 2 cucharaditas de vainilla en una jarra. Agregue 2 huevos y bata hasta que quede suave. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla de pastel de manera uniforme en los dos moldes y hornee durante 25-30 minutos hasta que suba y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla, retire el papel para hornear y deje enfriar.

Repite los pasos 1 y 2, de manera que tengas 4 bizcochos en total. Estas esponjas se pueden preparar hasta con tres días de anticipación y permanecerán húmedas si se envuelven en film transparente, o puede envolverlas bien y congelarlas hasta por dos meses.

Para hacer el glaseado, ponga la mantequilla en un tazón grande y cuele la mitad del azúcar glas. Triture con una espátula, luego mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave. Agregue el queso crema y tamice el azúcar glas restante, vuelva a triturar y luego mezcle una vez más con la batidora de mano. Ponga las Oreos en un procesador de alimentos y tritúrelas hasta obtener migas finas. Agregue las migas de galleta al glaseado y mezcle nuevamente hasta que se combinen.

A continuación, haga los adornos para pasteles de galletas. Necesitarás una Oreo por cada letra de la palabra que te gustaría escribir: el nombre de alguien o, como hemos hecho, ‘¡GUAU!’ Inserte con cuidado un pincho en el relleno cremoso en el medio de cada Oreo; algunas galletas pueden romperse, así que guárdelas para más tarde. Derrita el chocolate en el microondas, revolviendo cada 20 segundos aproximadamente, o en un recipiente resistente al calor suspendido sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Extienda un poco de chocolate sobre la superficie de un lado de cada galleta. Extienda el glaseado de fondant del grosor de una moneda de 50 peniques y recorte las letras, luego péguelas a las galletas y déjelas secar. Alternativamente, deje que el chocolate se seque, luego use un bolígrafo para glaseado para escribir el nombre o la palabra directamente en la superficie.

Para armar el pastel, pega uno de tus bizcochos en un soporte o tabla para pasteles con un poco del glaseado de queso crema. Use aproximadamente la mitad del glaseado para apilar los pasteles restantes encima, esparciendo una cantidad generosa entre cada capa. Apila el glaseado restante sobre el pastel ensamblado y usa una espátula para deslizarlo sobre los bordes, cubriendo toda la superficie del pastel. Ordenar el plato con un trozo de papel de cocina.

Si tienes Oreos sobrantes, rómpelos en pedazos y empújalos alrededor de la base del pastel. Inserte los adornos secos para pasteles de galletas en la parte superior del pastel y sirva. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 2 días, pero llévelas a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de comerlas.