Pastel de coco

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Este sencillo pastel de coco te dará un sabor tropical. Hornea con un puñado de ingredientes de la despensa y disfruta con una taza

Ingredientes

  • 115g manteca, cortado en trozos pequeños, más extra para engrasar
  • 225g harina leudante
  • 115g azúcar Demerara
  • 100 gramos coco deshidratado, más extra para rociar
  • 2 huevos grandes, ligeramente batido
  • 4 cucharadas Leche

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrasar un molde de pan de 900g y forrar con papel de hornear.

  • PASO 2

    Tamizar la harina y una pizca de sal en un bol y frotar la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Agregue el azúcar, el coco, los huevos y la leche y mezcle hasta obtener una consistencia suave.

  • PASO 3

    Vierta la mezcla en el molde preparado y alise la superficie con una espátula. Hornee por 30 minutos.

  • PASO 4

    Retire el pastel del horno y espolvoree con el coco extra. Regrese el pastel al horno y hornee por 20-25 minutos adicionales, hasta que esté bien subido y dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que el bizcocho se enfríe un poco en el molde y luego desmolde sobre una rejilla para que se enfríe por completo.