Pastel de chocolate camino rocoso
Adapta este pastel de Rocky Road dependiendo de lo que tengas. Con bizcocho de chocolate y cobertura Rocky Road dulce y salada, es un pastel alegre.
Ingredientes
- 125g mantequilla salada, ablandado, más extra para la lata
- 100ml aceite vegetal
- 125g yogur griego
- 100ml Leche
- 2 cucharadas gránulos de café, disuelto en 100 ml de agua hirviendo y enfriado (esto realza el sabor del chocolate)
- 2 grandes huevos
- 225g azúcar moreno suave
- 200g harina leudante
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 50 gramos polvo de cacao
Para la capa de camino rocoso
- 150g galletas (usamos digestivos), más extra para la cobertura
- 100 gramos mantequilla salada, cortar en cubos
- 200g chocolate negro, picado muy fino
- 60g miel de caña
- 80g mini malvaviscos, más extra para la cobertura
- puñado de extras de su elección, tales como pedazos de panal, palomitas de maíz, nueces, pasas, arándanos secos o cerezas glaseadas (necesitará unos 60 g), más un poco más para la cobertura
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla la base de un molde para pastel de fondo suelto de 23 cm y cubrir con papel manteca. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, luego retírela del fuego y déjela enfriar durante 3 minutos. Batir la mantequilla derretida, el aceite, el yogur, la leche, el café y los huevos en un tazón grande hasta que se mezclen. Batir el azúcar, la harina, el polvo de hornear y el cacao en un tazón grande separado, rompiendo los grumos de azúcar con el batidor. Poco a poco mezcle los ingredientes húmedos con los secos hasta que estén suaves, luego vierta en la lata. Hornee durante 55 minutos-1 hora hasta que esté firme al tacto y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y sin migas húmedas. Dejar enfriar completamente en el molde.
- PASO 2
Para el camino pedregoso, vierte las galletas en una bolsa de comida y machácalas con un rodillo hasta que se rompan. Derrita la mantequilla, el chocolate y el jarabe dorado en una sartén grande a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- PASO 3
Incline las galletas trituradas, los mini malvaviscos y cualquier extra en la sartén y revuelva hasta que todo esté completamente cubierto con la mezcla de chocolate. Vierta el camino rocoso sobre el pastel enfriado y alise con una espátula para que la parte superior quede completamente cubierta. Espolvoree sobre algunos pedazos extra de galletas, malvaviscos y cualquier otro trozo que le gustaría agregar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o enfríe durante 1 hora para ayudar a que se asiente más rápido. Retire el pastel de la lata, corte y sirva. Se mantendrá en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta por dos días.
