Pastel de chocolate camino rocoso

Rocky road cake 677214c RecetasPopulares.com 25

Adapta este pastel de Rocky Road dependiendo de lo que tengas. Con bizcocho de chocolate y cobertura Rocky Road dulce y salada, es un pastel alegre.

Ingredientes

  • 125g mantequilla salada, ablandado, más extra para la lata
  • 100ml aceite vegetal
  • 125g yogur griego
  • 100ml Leche
  • 2 cucharadas gránulos de café, disuelto en 100 ml de agua hirviendo y enfriado (esto realza el sabor del chocolate)
  • 2 grandes huevos
  • 225g azúcar moreno suave
  • 200g harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 50 gramos polvo de cacao

Para la capa de camino rocoso

  • 150g galletas (usamos digestivos), más extra para la cobertura
  • 100 gramos mantequilla salada, cortar en cubos
  • 200g chocolate negro, picado muy fino
  • 60g miel de caña
  • 80g mini malvaviscos, más extra para la cobertura
  • puñado de extras de su elección, tales como pedazos de panal, palomitas de maíz, nueces, pasas, arándanos secos o cerezas glaseadas (necesitará unos 60 g), más un poco más para la cobertura

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla la base de un molde para pastel de fondo suelto de 23 cm y cubrir con papel manteca. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, luego retírela del fuego y déjela enfriar durante 3 minutos. Batir la mantequilla derretida, el aceite, el yogur, la leche, el café y los huevos en un tazón grande hasta que se mezclen. Batir el azúcar, la harina, el polvo de hornear y el cacao en un tazón grande separado, rompiendo los grumos de azúcar con el batidor. Poco a poco mezcle los ingredientes húmedos con los secos hasta que estén suaves, luego vierta en la lata. Hornee durante 55 minutos-1 hora hasta que esté firme al tacto y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y sin migas húmedas. Dejar enfriar completamente en el molde.

  • PASO 2

    Para el camino pedregoso, vierte las galletas en una bolsa de comida y machácalas con un rodillo hasta que se rompan. Derrita la mantequilla, el chocolate y el jarabe dorado en una sartén grande a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

  • PASO 3

    Incline las galletas trituradas, los mini malvaviscos y cualquier extra en la sartén y revuelva hasta que todo esté completamente cubierto con la mezcla de chocolate. Vierta el camino rocoso sobre el pastel enfriado y alise con una espátula para que la parte superior quede completamente cubierta. Espolvoree sobre algunos pedazos extra de galletas, malvaviscos y cualquier otro trozo que le gustaría agregar. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o enfríe durante 1 hora para ayudar a que se asiente más rápido. Retire el pastel de la lata, corte y sirva. Se mantendrá en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta por dos días.