Pastel de cerezas

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Haga este delicioso pastel de cerezas para el té de la tarde o un café por la mañana. Hecho con cerezas glaseadas dulces y almendras crujientes, no durará mucho

Ingredientes

  • 200g suave mantequilla sin sal, más extra por la lata
  • 200g azúcar en polvo de oro
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 cucharadita extracto de almendra (Opcional)
  • 75g Cerezas glaceadas, seque si está en almíbar, luego corte en cuartos
  • 175g harina leudante
  • 50 gramos almendra molida
  • ½ cucharadita Levadura en polvo

Para decorar (opcional)

  • 100 gramos azúcar en polvo
  • una gota de extracto de almendra
  • 1-2 cucharadas Leche
  • 2 cucharadas de copos tostados Almendras

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla un molde de pan de 900 g y cubrir con papel manteca. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, luego batir los huevos uno a la vez, seguidos de la vainilla y el extracto de almendras (si se usan).

  • PASO 2

    Mezcle las cerezas con 2 cucharadas de harina en un tazón. Vierta el resto de la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear y una pizca de sal en el tazón con el azúcar y los huevos, y mezcle hasta que se combinen. Agregue las cerezas y la harina restante en el tazón. Vierta en la lata preparada y alise sobre la parte superior.

  • PASO 3

    Hornee durante 50-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos en la lata, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Sirva tal como está, o mezcle el azúcar glas con el extracto y suficiente leche para obtener una consistencia espesa pero vertible. Rocíe sobre el pastel de pan y esparza sobre las almendras en hojuelas para servir.