Pastel de cerezas al horno

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Si conoces a alguien a quien le gusta la tarta Bakewell, entonces le encantará este pastel: está lleno de sabor a almendras y está emparedado con mermelada de cereza.

Ingredientes

para el pastel

  • 200g manteca, bien suavizado, más extra para engrasar
  • 200g azúcar en polvo de oro
  • 100 gramos almendra molida
  • 100 gramos harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • ½ cucharadita almendra extracto o esencia
  • 4 huevos grandes

Para el relleno y la parte superior

  • ½ bote de 340g guinda conservar
  • 175g azúcar en polvo
  • 5-6 cucharaditas agua o jugo de limon
  • 1 cucharada almendras laminadas tostadas

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y asegúrese de que haya un estante listo en el medio. Unte con mantequilla y forre las bases de dos moldes para sándwich redondos de 20 cm con papel de hornear.

  • PASO 2

    Usando batidores eléctricos, mezcle todos los ingredientes del pastel con una pizca de sal hasta que quede suave, luego vierta en los moldes y nivele la parte superior. Hornear durante 30 minutos o hasta que estén doradas y elásticas. No abras el horno antes de que hayan pasado 25 minutos de tiempo de cocción.

  • PASO 3

    Cuando estén listos, enfríe los bizcochos durante unos minutos, luego desmolde y enfríe completamente sobre una rejilla. Asegúrate de que la parte superior de uno de los pasteles esté hacia arriba, ya que querrás una superficie lisa para el glaseado más adelante.

  • PASO 4

    Cuando esté frío, ponga una esponja en un plato para servir, luego unte con mermelada. Sandwich la segunda esponja en la parte superior. Tamizar el azúcar glas en un tazón grande. Agregue el agua o el jugo de limón, luego revuelva hasta que quede suave y espeso. Distribuya uniformemente sobre la parte superior y déjelo gotear por los lados. Repartir con las nueces y dejar reposar unos minutos antes de cortar.