Pastel de caramelo de nuez

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Deléitese con este magnífico pastel de nuez para el postre, luego sirva las sobras como lo haría con un pastel de Navidad a cualquiera que pase por allí.

Ingredientes

  • 300g pacana mitades
  • 140g dátiles apedreados
  • 200g manteca , suavizado, más extra para engrasar
  • 200g azúcar mascabado claro
  • 1 cucharadita especias mixtas
  • 4 huevos , vencido
  • 140g harina leudante
  • miel de maple , servir

Método

  • PASO 1

    Coloque 100 g de nueces pecanas en un procesador y tritúrelas hasta que queden finas, luego inclínelas en un tazón. Ponga los dátiles en una cacerola pequeña con suficiente agua para cubrir, hierva durante 5 minutos hasta que estén muy suaves. Escurra, desechando el líquido, luego mezcle en el procesador hasta que quede suave. Dejar enfriar.

  • PASO 2

    Caliente el horno a 180C/ventilador 160C/gas 4. Unte con mantequilla y cubra la base de un molde para pasteles de 23 cm. Bate la mantequilla, el azúcar y las especias hasta que quede más suave y cremoso, luego agrega los dátiles, las nueces molidas, los huevos y una pizca de sal y bate brevemente hasta que quede suave.

  • PASO 3

    Agregue la harina con una cuchara de metal, luego vierta en la lata y nivele la parte superior. Espolvoree las nueces restantes sobre la parte superior (no las presione), luego hornee por 40 minutos o hasta que se levanten y estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio. Sirva tibio, con generosas lloviznas de jarabe de arce y bolas de helado crujiente de arce (vea ‘va bien con’).