Pastel de calabaza vegano

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Revuelva la calabaza (o calabaza) en un poco de aceite en una bandeja para hornear. Ase hasta que esté lo suficientemente suave como para aplastar con el dorso de un tenedor; esto puede tomar entre 40 minutos y 1 hora, según el tipo de calabaza o calabacín que use. Ponga a un lado para enfriar.

Mientras tanto, sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga el grosor de una moneda de 1 euro. Colóquelo sobre su rodillo y levántelo en una lata de tarta acanalada de 23 cm. Empuje la masa en las esquinas de la lata con un trozo de masa sobrante (es menos probable que perfore la masa de esta manera que con un dedo). Recortar el exceso de masa, dejando aproximadamente 1 cm colgando sobre el borde del molde; se encogerá mientras se cocina. Enfríe por 20 minutos.

Aumentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cubrir la base de la tarta con una hoja de papel para hornear (arrúguela primero para que sea más flexible), luego rellénela con frijoles para hornear o arroz seco. Hornee durante 15 minutos hasta que los lados se vean dorados, luego retire el pergamino y el relleno. Hornee por otros 5-10 minutos hasta que la base se vea como una galleta y seca. Recorta los bordes con un cuchillo pequeño de sierra.

Coloque la calabaza asada (o calabaza), el jarabe de arce, el azúcar, la sal, las especias, la harina de maíz y la leche en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta a través de un colador en una cacerola pequeña y cocine durante 5 minutos, revolviendo continuamente, hasta que espese.

Llene la caja de tarta con el relleno de calabaza, luego vuelva al horno y baje el fuego a 180C/160C ventilador/gas 4. Hornee durante 30 minutos hasta que el relleno esté firme cuando mueva la lata de tarta. Enfriar durante 20-25 minutos. Espolvoree con azúcar glas y sirva caliente, o enfríe y sirva dentro de dos días.