Pastel de calabaza asada con miel y nueces
Sorprenda a los invitados con este impresionante pastel asado de nueces y calabaza con miel. Es un centro de mesa vegetariano que complace a la multitud para una celebración, perfecto para Navidad.
Ingredientes
- 300g nueces mixtas (Las nueces de Brasil, las nueces, las avellanas, las nueces y las almendras funcionan bien)
- 1 grande zanahoria, rallado
- 1 tallo de apio, rallado
- 1 cebolla, rallado
- 400-500g (½ medio) calabaza moscada, pelado, cortado a la mitad transversalmente justo por encima del extremo del bulbo
- 2 cucharadas aceite de oliva, más extra por la lata
- 3 cucharadas miel o sirope de arce
- 180g castañas cocidas envasadas al vacío
- 50 gramos mantequilla de almendras, anacardos o maní
- pequeño grupo de sabio, hojas recogidas
Método
- PASO 1
Coloque las nueces mixtas en el tazón de un procesador de alimentos y tritúrelas hasta que estén finamente picadas, luego inclínelas en un tazón. Alternativamente, córtalos con un cuchillo. Ponga la zanahoria, el apio y la cebolla en una sartén. Corte la mitad larga y delgada de la calabaza por la mitad a lo largo o en cuartos (según el ancho) y córtela en rodajas largas y delgadas con un cuchillo afilado o una mandolina (reserve la mitad más gruesa de la calabaza para otra receta).
- PASO 2
Rocíe el aceite sobre las verduras en la sartén, luego fría durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y suaves. Raspe la mezcla en las nueces picadas y agregue 2 cucharadas de miel, las castañas y la mantequilla de nueces. Revuelva todo junto, luego sazone.
- PASO 3
Aceitar un molde desarmable de 20 cm y forrar la base con papel de horno. Coloque 3-5 hojas de salvia en la lata, boca abajo. Pica finamente el resto de las hojas de salvia y agrégalas a la mezcla de nueces. Coloque algunas de las rebanadas de calabaza en la base de la lata, colocándolas cuidadosamente para que las capas se superpongan ligeramente para formar un patrón en espiral. Rocíe sobre ½ cucharada de la miel restante. Vierta la mitad de la mezcla de nueces, presionándola firmemente en la lata con el dorso de una cuchara, luego cubra con otra capa de calabaza, esta vez en una sola capa en lugar de superponerse; esto hará que sea más fácil cortarla más tarde. Rocíe sobre el resto de la miel. Vierta la mezcla de nueces restante y presiónela firmemente con el dorso de una cuchara. Cualquier calabaza restante se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días para usar en tartas y quiches, o para asar a la parrilla para ensaladas.
- PASO 4
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cubrir el molde con papel aluminio y asar durante 30 minutos, luego destapar y asar durante otros 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Dejar reposar durante 15 minutos, luego invertir en un plato y cortar en gajos para servir.
