Pastel de café

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Prepare un pastel de café clásico con facilidad. Puedes congelar las esponjas si quieres ahorrar tiempo más adelante. Ideal para una venta de pasteles, una fiesta de cumpleaños o una mañana de café.

Ingredientes

  • 170g manteca o margarina, más extra para las latas
  • 170g azúcar glas
  • 3 huevos grandes
  • 170g harina leudante
  • 1 cucharada café instantáneo enfriado, disuelto en 1 cucharada de agua caliente (añade más si te gusta más fuerte)

para la guinda

  • 225g azúcar en polvo
  • 100 gramos manteca o margarina
  • 1½ cucharada café instantáneo, disuelto en 1 cucharada de agua caliente
  • Mermelada de fresa (Opcional)
  • nueces o cerezas, para decorar (opcional)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador. Forrar y enmantequillar dos moldes para sándwich de 18 cm. Agregue el azúcar y la mantequilla a un tazón y bata hasta que esté muy esponjoso y pálido.

  • PASO 2

    Bate los huevos en una taza con un tenedor, luego agrégalos gradualmente a la mezcla con 1 cucharada de harina cada vez. (Asegúrese de no usar toda la harina). Cuando los huevos se hayan combinado completamente en la mezcla, agregue el resto de la harina y dóblela suavemente.

  • PASO 3

    Agregue el café disuelto a la mezcla, aún doblando. Repartir en los moldes para sándwich y cocinar durante 25-30 min hasta que suba y esté firme y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Se puede congelar en esta etapa.

  • PASO 4

    Mientras tanto, hacer el glasé batiendo el azúcar glas con la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso, luego agregar el café disuelto. Batir, luego tapar y reservar hasta que esté listo para glasear el pastel.

  • PASO 5

    Unta la mitad del glaseado en el fondo de un bizcocho y unta la mermelada de fresa en el fondo del otro, si lo vas a usar. Haga un sándwich, luego extienda el glaseado restante encima. Decora con nueces o cerezas, si gustas.