pastel de cabaña

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande y fríe 1¼ kg de carne picada hasta que se dore; es posible que tengas que hacerlo por tandas. Ponga a un lado mientras se dore.

Ponga las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, agregue 2 cebollas finamente picadas, 3 zanahorias picadas y 3 palitos de apio picados y cocine a fuego lento hasta que estén blandos, unos 20 minutos.

Agregue 2 dientes de ajo finamente picados, 3 cucharadas de harina común y 1 cucharada de puré de tomate, aumente el fuego y cocine por unos minutos, luego regrese la carne a la sartén.

Vierta un vaso grande de vino tinto, si lo usa, y hierva para reducirlo un poco antes de agregar los 850 ml de caldo de res, 4 cucharadas de salsa Worcestershire, unas ramitas de tomillo y 2 hojas de laurel.

Llevar a fuego lento y cocinar, sin tapar, durante 45 minutos. En este momento, la salsa debe estar espesa y cubrir la carne. Verifique después de aproximadamente 30 minutos: si queda mucho líquido, aumente ligeramente el fuego para reducir un poco la salsa. Sazone bien, luego deseche las hojas de laurel y los tallos de tomillo.

Mientras tanto, hacer el puré. En una cacerola grande, cubra los 1,8 kg de papas que ha pelado y picado, en agua fría con sal, hierva y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Escurra bien, luego deje secar al vapor durante unos minutos. Triture bien con los 225 ml de leche, 25 g de mantequilla y las tres cuartas partes de los 200 g de queso cheddar fuerte, luego sazone con nuez moscada recién rallada y un poco de sal y pimienta.

Distribuya la carne en 2 platos aptos para horno. Tubo o cuchara en el puré para cubrir. Espolvorear el queso restante.

Si se come de inmediato, caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7 y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada.

Si desea usar una olla de cocción lenta, dore la carne picada en lotes, luego inclínela en la olla de cocción lenta y agregue las verduras, la harina, el puré, el vino, el caldo, la salsa Worcestershire y las hierbas con un poco de condimento. Cubra y cocine a temperatura alta durante 4-5 horas. Hacer el puré siguiendo los pasos anteriores, y luego cocinar al horno de la misma manera para terminar.