Pastel de bodas – limón zingy
El segundo nivel de nuestro pastel de bodas de tres niveles le da un verdadero toque cítrico y el jarabe de limón lo mantiene maravillosamente húmedo.
Ingredientes
- 350g mantequilla sin sal suavizado
- 350g azúcar en polvo de oro
- 6 huevos vencido
- 140g harina normal
- 280g harina leudante
- ralladura de 4 limones jugo de 3 (alrededor de 100ml/3½fl oz)
para el almíbar
- ralladura y jugo 2 limones
- 100 gramos azúcar en polvo de oro
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 160C/ventilador 140C/gas 3. Prepare el interior y el exterior de un molde de 23 cm, como antes. Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que esté suave y esponjoso, luego batir gradualmente los huevos poco a poco. Agregue una cucharada de harina común si comienza a partirse. Agregue las harinas y una pizca de sal, seguido de la ralladura de limón y el jugo.
- PASO 2
Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 1 hora y 35 minutos o hasta que esté bien subido y dorado y al insertar un palillo salga limpio. Mientras tanto, prepare el almíbar calentando el azúcar, la ralladura de limón y el jugo en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.
- PASO 3
Una vez que el pastel esté fuera del horno, déjelo enfriar hasta que esté tibio, luego use un pincho para hacer agujeros hasta el fondo en todo el pastel. Vierta el almíbar por encima, dejándolo que se absorba por completo después de cada adición. Deje que se enfríe por completo, luego envuelva o rellene y cubra con hielo el pastel. El pastel sin relleno se mantendrá bien si lo envuelves con papel de hornear y film transparente hasta por 4 días, o en el congelador hasta por un mes.
