Pastel de banoffee de siguiente nivel

Triture las galletas hasta que queden migajas en un procesador de alimentos o colóquelas en una bolsa de plástico resistente y triture con un rodillo. Agregue la mantequilla y vuelva a batir brevemente, luego incline las migajas mantecosas en una lata de tarta acanalada de 22 cm. Use el dorso de una cuchara para presionar las migajas en la lata y hacia arriba por los lados hasta que se cubra toda la caja. Enfríe durante al menos 10 minutos.

Calentar el horno a 200C/180C con ventilador/gas 8. Cortar los plátanos por la mitad a lo largo y colocarlos en una bandeja para asar poco profunda o en una fuente para hornear. Exprima el jugo de lima, espolvoree con el azúcar moreno y hornee en el horno durante 15-20 minutos hasta que se caramelice. Dejar enfriar un poco, luego triturar bien y distribuir uniformemente sobre la base de la tarta.

Vierta el caramelo en una cacerola, cocine a fuego lento y burbujee durante unos minutos para espesar. Agregue una pizca de sal marina en escamas. Triture los chips de plátano con un rodillo sobre una tabla de cortar. Retire la sartén del fuego y agregue la mayoría de los chips de plátano, luego extienda la mezcla sobre la capa de plátano y vuelva a colocar en el refrigerador durante al menos 4 horas para que cuaje.

Para hacer la crema de mantequilla de maní, bata la mantequilla de maní con el azúcar glas y 140 ml de la crema hasta que quede suave. Batir el resto de la crema hasta que mantenga su forma, luego doblar la crema de mantequilla de maní para ondular. Cubra la tarta con almohadas de crema batida. Espolvorea con el resto de los chips de plátano triturados y sirve.