pastel de ángel

Calentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Untar con mantequilla un molde para hornear de 25 x 20 cm y cubrir la base con papel manteca. Apila una hoja de papel para hornear sobre una hoja de papel de aluminio, luego dóblala por la mitad para que el papel quede hacia afuera. Use esto para dividir la lata en tres secciones transversales, cada una de unos 8 cm de ancho.

Derretir la mantequilla, retirar del fuego y reservar. Coloque el azúcar y los huevos en un tazón grande resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del tazón no toque el agua. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté realmente espeso y pálido, unos 4-5 minutos.

Agregue una quinta parte de la mezcla a la mantequilla derretida y mezcle para combinar. Vierta la mezcla de mantequilla en la mezcla de huevo y mezcle con cuidado junto con la harina. Divide la mezcla entre tres tazones. Deje un tazón de masa simple, luego doble una gota de colorante para alimentos rosa y extracto de frambuesa en el segundo tazón, y una gota de colorante para alimentos amarillo y extracto de limón en el tercer tazón.

Vierta con cuidado una de las masas en cada una de las tres secciones del molde preparado. Hornee durante 12-15 minutos hasta que esté bien cocido, o al insertar un palillo en el medio de los pasteles, éste salga limpio. Deje enfriar un poco en el molde, luego transfiera con cuidado los tres pasteles a una rejilla y deje que se enfríen por completo.

Para hacer la crema de mantequilla, bata la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la leche durante 5 minutos con una batidora eléctrica hasta que quede pálida y cremosa. Para montar la tarta, poner el bizcocho liso sobre una tabla y untar con la mitad de la buttercream. Cubra con el bizcocho de frambuesa, luego unte con la crema de mantequilla restante y cubra con el bizcocho de limón. Recorta los lados para que queden rectos, parejos y ordenados.

Para hacer el glaseado de fondant, tamiza el azúcar en un bol y mézclalo con 1½-3 cucharadas de agua hasta que tengas un glaseado espeso que se pueda dejar caer. Transfiere una cuarta parte del glaseado a un segundo bol y mézclalo con una gota de colorante rosa para alimentos. Pasa el glaseado rosa a una manga pastelera.

Extienda el glaseado de fondant simple sobre la parte superior de la esponja de limón, asegurándose de que no gotee por los lados. Coloque líneas delgadas de glaseado rosa en la parte superior a lo ancho del pastel, espaciadas. Arrastra un palito de cóctel a lo largo de las líneas para crear un efecto jaspeado. Deje reposar un poco, luego corte el pastel en seis rectángulos iguales.