Pastel de acebo helado clásico
Esta es la decoración perfecta para tu pastel de frutas navideño si no estás seguro de tus habilidades con las tuberías: este bonito y fácil glaseado seguramente te impresionará.
Ingredientes
- 1 x 20 cm redondo o cuadrado Trajes-todo pastel de Navidad (ver ‘Va bien con’ para la receta)
- 5 cucharadas mermelada de albaricoque , calentado y tamizado
- 500g paquete de mazapán
- un poquito azúcar en polvo , para espolvorear
- 1 ¼ kg glaseado de fondant blanco listo para rodar
- colorante alimentario verde y rojo
- purpurina roja comestible
Necesitarás
- pequeño cortador en forma de acebo
Método
- PASO 1
Sienta el pastel en una tabla para pasteles o en un plato para servir. Cepille la parte superior y los lados con un poco de mermelada. Estira el mazapán sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior y los lados del pastel; usa un hilo para ayudarte a medir. Con cuidado, levante el mazapán en la parte superior y alise los lados del pastel para que se pegue. Recorte la parte inferior, luego cepille todo nuevamente con más mermelada.
- PASO 2
Asegúrese de que su superficie esté realmente limpia, luego vuelva a espolvorear con un poco de azúcar glas. Amasar 850 g de glaseado hasta que quede muy suave y maleable. Al igual que con el mazapán, extienda el glaseado, luego cubra el pastel y una vez más recorte el exceso del fondo. Alise cualquier bulto o marca con las palmas de las manos, frotando el glaseado para pulirlo hasta que brille.
- PASO 3
Retire aproximadamente una quinta parte del glaseado restante y amase suficiente colorante rojo para alimentos para darle un color brillante. Pellizca pequeñas cantidades y rueda entre tus dedos para hacer pequeñas ‘bayas’. Espolvorea un poco de brillantina en un plato y rueda las bolas para cubrirlas por completo. Sacude el exceso de purpurina y reserva para reafirmar.
- PASO 4
Amasar un poco de colorante verde para alimentos en el glaseado restante y extenderlo finamente sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Selle muchas hojas de acebo y comience a pegarlas en su pastel helado. Use un pincel para humedecer la parte inferior de cada hoja con un poco de agua; sin embargo, no las moje demasiado, o el color verde podría filtrarse al resto del pastel. Cuando haya agregado suficientes hojas de acebo, mezcle un poco de agua con un poco de azúcar glas para hacer un glaseado líquido pero bastante rígido, y utilícelo para pegar sus bayas brillantes. Deje que el pastel se seque durante un buen par de horas antes de cortarlo. El pastel se sentará felizmente sin cortar hasta por 2 semanas. Una vez cortado, guárdelo en una lata hermética hasta por un mes.
