Parfait festivo de chocolate congelado

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Prueba este cruce entre un denso pastel de chocolate, un rico helado de chocolate y un tiffin navideño. Lo mejor de todo es que se puede cortar directamente del congelador.

Ingredientes

  • 100 gramos arándanos secos
  • 150g Pasas o sultanas
  • 50ml brandy
  • 150g chocolate negro
  • 8 yemas de huevo
  • 250g azúcar en polvo de oro
  • 100 gramos miel
  • 100 gramos manteca
  • 100 gramos cacao
  • 300ml doble crema
  • 100 gramos nueces de jengibre desmoronado
  • crema fresca para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Pon todos los frutos secos en un bol y vierte por encima el brandy. Deje reposar mientras forra un molde de 900 g con film transparente.

  • PASO 2

    Derrita el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, luego déjelo enfriar un poco. Bate las yemas de huevo con el azúcar y la miel en un recipiente aparte hasta que estén suaves, luego mézclalas con el chocolate derretido. Vuelva a colocar la mezcla sobre la cacerola con agua caliente y bata durante un par de minutos hasta que espese.

  • PASO 3

    Derrita la mantequilla con el cacao en una sartén, deje enfriar a temperatura ambiente, luego mezcle con la mezcla de chocolate. Batir la crema hasta obtener picos suaves, luego incorporarla al chocolate también. Finalmente, incorpora la fruta y las nueces de jengibre. Raspe todo en el molde para pan preparado, luego congélelo durante la noche o hasta por un mes. Para servir, desmoldar y cortar en rodajas con un cuchillo caliente. El parfait es delicioso solo, pero también funciona bien con una cucharada de crème fraîche.