Panzanella de aguacate
Con solo 20 minutos de preparación y sin tiempo de cocción, podrá preparar rápidamente esta colorida ensalada de aguacate y pan.
Ingredientes
- 800g mezcla de tomates maduros
- 1 diente de ajo , aplastada
- 1½ cucharada de alcaparras , escurrido y enjuagado
- 1 aguacate maduro , sin hueso, pelado y troceado
- 1 cebolla roja pequeña , en rodajas muy finas
- 175g ciabatta o pan crujiente
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- un puñado pequeño de hojas de albahaca
Método
- PASO 1
Partir por la mitad o picar los tomates (dependiendo del tamaño) y ponerlos en un bol. Sazone bien y agregue el ajo, las alcaparras, el aguacate y la cebolla, y mezcle bien. Ponga a un lado durante 10 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, rasgue o corte la ciabatta en trozos de 3 cm y colóquelos en un tazón grande para servir o en un plato. Rocíe con la mitad del aceite de oliva, la mitad del vinagre y agregue un poco de condimento. Cuando esté listo para servir, vierta sobre los tomates y cualquier jugo. Espolvoree con las hojas de albahaca y rocíe sobre el aceite y el vinagre restantes. Remuévelo por última vez y sírvelo de inmediato.
