Pan vegano de plátano y nueces

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Nos encanta una rebanada de pan de plátano con nueces crujientes y dátiles dulces, recién salida del horno. Esta versión vegana es genial para el desayuno o con una taza de té por la tarde.

Ingredientes

  • 50 gramos aceite de coco o aceite de girasol, más extra para la lata
  • 200g harina leudante
  • 25g almendra molida
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 75g azúcar mascabado claro
  • 4 fechas picado muy fino
  • 3-4 muy maduro plátanos machacado
  • 3 cucharadas leche de soja
  • 75g nuez piezas, tostado

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pintar un molde de pan de 450 g con un poco de aceite y luego cubrir con papel manteca.

  • PASO 2

    Mezclar la harina, las almendras, la levadura, el azúcar y los dátiles. Bate el puré de plátano y el aceite, luego combínalo con la mezcla de harina. Añadir la leche de soja para aflojar la mezcla, incorporar las nueces y raspar la mezcla en el molde. Hornee durante 1 hora, cubriendo la parte superior si comienza a verse demasiado marrón. Inserta un palillo en el centro del pastel, debe salir limpio. Si no, vuelve al horno y cocina por 10 minutos más. Enfriar durante 15 minutos antes de sacarlo de la lata.