Pan vegano de plátano y nueces
Nos encanta una rebanada de pan de plátano con nueces crujientes y dátiles dulces, recién salida del horno. Esta versión vegana es genial para el desayuno o con una taza de té por la tarde.
Ingredientes
- 50 gramos aceite de coco o aceite de girasol, más extra para la lata
- 200g harina leudante
- 25g almendra molida
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 75g azúcar mascabado claro
- 4 fechas picado muy fino
- 3-4 muy maduro plátanos machacado
- 3 cucharadas leche de soja
- 75g nuez piezas, tostado
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Pintar un molde de pan de 450 g con un poco de aceite y luego cubrir con papel manteca.
- PASO 2
Mezclar la harina, las almendras, la levadura, el azúcar y los dátiles. Bate el puré de plátano y el aceite, luego combínalo con la mezcla de harina. Añadir la leche de soja para aflojar la mezcla, incorporar las nueces y raspar la mezcla en el molde. Hornee durante 1 hora, cubriendo la parte superior si comienza a verse demasiado marrón. Inserta un palillo en el centro del pastel, debe salir limpio. Si no, vuelve al horno y cocina por 10 minutos más. Enfriar durante 15 minutos antes de sacarlo de la lata.
